Øl- og Cheddar Suppe


(English recipe, click here: Beer Cheddar Cheese Soup)

Jeg vil gjerne påkalle oppmerksomhet fra øl-elskere der ute, men faktum er at du trenger ikke like øl for å sette pris på denne suppen. Kombinasjonen øl og cheddarost gir en fantastisk smak. Jeg er nok over gjennomsnittet glad i supper – og denne suppen gikk rett inn på Topp 5!

beer cheddar cheese soup (1)

Øl- og Cheddar Suppe

  • Servings: 4
  • Difficulty: enkel
  • Print

En smakfull suppe, perfekt på kjølige høstkvelder.

Ingredients

  • 3 ss olivenolje
  • 1 gul løk, hakket
  • 1 stor gulrot, i terninger
  • salt og pepper til smak
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 ss smør
  • 35 gram mel
  • 8 dl grønnsaksbuljong
  • 1 flaske (3,5 dl) øl (ikke bruk mørk øl – suppen blir bitter)
  • 1,2 dl fløte
  • 1 laurbærblad
  • 225 gram revet cheddarost
  • Persille eller bacon til garnityr

Directions

Varm olivenolje i en tykkbunnet gryte over middels varme. Saute løk og gulrøtter til grønnsakene er møre, ca. 6-8 minutter. Krydre med litt salt og pepper. Ha i hvitløk og saute i ca. 1 minutt.

Tilsett smør og mel, og rør godt til det er godt blandet.  Ha i buljong, øl, fløte og laurbærblad og gi det hele et oppkok.

Reduser varmen og la suppen småkoke i ca. 10-12 minutter til den tykner. Rør om av og til.  Rør inn osten. Ta av varmen og la suppen hvile under lokk i 5 minutter.

Fisk ut laurbærbladet og kjør suppen glatt og klumpefri med en stavmixer, evt i en blender.  Smak til med salt og pepper.

Server gjerne med persille eller bacondryss, og godt brød.


Image

Gulasjsuppe


(English recipe: Hungarian Goulash soup)

Til helgen er det mange som starter sin vinterferie her i Danmark, og man er vel ikke så langt etter i Norge og Sverige heller. Om man skal på hytta eller som oss; være hjemme og jobbe, så er dagens oppskrift perfekt vintermat. Tenk ei stor gryte med deilig langtidskokt kjøtt- og paprikasuppe, Ungarsk Gulasj (gjetermat), servert med godt brød, eller kanskje makaroni om man så foretrekker, som står og venter på deg når du kommer inn fra skitur. Eller hva med å fylle en mattermos med suppen og ta med på tur? Det skal vi som ikke kommer oss på vinterferie gjøre, vi tar med suppe på termos og går en deilig lang tur i de danske skoger.

GoulasH

Ungarsk Gulasjsuppe

  • Servings: 6
  • Difficulty: lett
  • Print

Tradisjonell Ungarsk Gjetermat, deilig suppe med storfe og paprika.

Ingredients

  • Ca. 600 g benfri høyrygg eller bog fra storfe
  • 100 g bacon
  • 2-3 ss smør eller olje til steking
  • 3 løk
  • 10 mandelpoteter
  • 3 røde paprika
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss røkt paprikapulver (evt 2 ss vanlig paprikapulver om du ikke har røkt)
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss rødvinseddik
  • 4 ss tomatpuré
  • 3-4 ts salt
  • 1 ts karve
  • ½ ts cayennepepper dersom du ønsker en sterkere variant
  • 1,3 l vann eller oksekraft
  • 1 ts sukker


Tips: Det står storfe i oppskriften, men du kan godt bruke elgkjøtt eller hjortekjøtt om du har. Husk bare at om du bruker veldig magert kjøtt, bør du øke baconmengden noe. Det blir bare deilig med viltkjøtt i suppa!

Directions

Skjær storfekjøttet i terninger av 3×3 cm og skjær bacon i biter. Stek kjøttet i smør eller olje på middels til høy temperatur i porsjoner slik at det får en gyllen, brunaktig farge. (Husk å steke litt kjøtt om gangen, slik at ikke temperaturen faller og kjøttet koker i stedet for å steke.) Legg kjøttet etter hver steke runde over i en annen gryte eller ildfast form. Når du er ferdig å steke kjøttet er det lurt å koke ut pannen og få med seg all smaken, hell dette over kjøttet.

Varm en stor jerngryte eller kasserolle til middels temperatur. Skjær paprikaen i strimler og grovhakk løken, behold potetene hele. Surr løken i smør/olje. Tilsett paprikapulver og la det surre i fem minutter. Tilsett paprika, tomatpure, eddik, hvitløk, sukker, salt, karve og evt. cayennepepper. Tilsett så det brunede kjøttet og hell over vann/kraft til det dekker. La det koke under lokk på svak varme i ca. 1 time. (Evt. Sett gryten i forvarmet ovn på 160 grader i en time.)

Ha skrelte poteter i gryten det småkoke på lav varme i 45 minutter til. Potetene skal være helt gjennomkokte og godt gjennomtrukket av kraft, og kjøttet skal være mørt og godt.

Server rykende varm med godt brød og bare nyt! Får du ikke varmen i din vinterkalde kropp med denne suppen, så gjør du det aldri!


Mulligatawny suppe


(For English version, click the link: Mulligatawny Soup )

Mulligatawny suppe er en engelsk suppe sterkt inspirert av det Indiske kjøkken.  Navnet sies å stamme fra Tamil og kan oversettes med “pepper-vann”

Denne suppen er så uendelig mye mer enn pepper-vann, med sin unike smaks-kombo. Karri-buljong-eple-kokos blir aldeles fantastisk sammen.

Men ta ikke mitt ord for det! Prøv selv! Den er lett å lage, og varmer og metter mange mager.

mulligatawny soup (1)

Mulligatawny Suppe

  • Difficulty: superenkel
  • Print

En alldeles nydelig og smaksrik suppe som metter mange mager.


Ingredients

  • 1 ss sesamolje
  • 4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 løk, finhakket
  • 3-4 gulrøtter, i små terninger
  • 3-4 selleristilker, i små terninger
  • 1 rød paprika, i små terninger
  • 1 små terninger grønn paprika, frø fjernet
  • 3 søtpoteter, i små terninger
  • 5 Fuji epler, i små terninger (skrelt)
  • 2 ss gul karri
  • 4 kyllingbryst, kokt eller stekt, i små terninger
  • 2 liter kylling buljong
  • 4 ss maisenna rørt ut i 2 ss vann
  • 1 boks (400 ml) kokosmelk
  • Koriander, salt og pepper til smak
  • Valgfrie toppinger: creme fraiche/rømme, krutonger, hakket gressløk

Directions

Fremgangsmåte:

Fres hvitløk, løk, gulrøtter, selleri, paprika og søtpoteter i sesamolje i en stor gryte.

Når grønnsakene har fått litt farge, tilsett eplene, karripulver og kyllingbryst. Stek i 5 til 7 minutter.

Tilsett buljongen og gi suppen et oppkok. Tilsett så maisenna-jevningen for å tykne suppen. Avslutt med kokosmelk og smak til med koriander, salt og pepper.

Serveres med valgfri garnityr.


This slideshow requires JavaScript.

Italiensk Minestrone Suppe


(English version: Italian Minestrone Soup)

Høsten star for døren, og det er på tide å børste støv av de gode, varme, mettende suppene. Jeg håper vi unngår de verste høststormene, men med denne oppskriften i ermet er jeg klar til både stormfulle dager og frost.

La oss koke ei diger gryte Minestrone Suppe:

1-14192112_10154178404596622_69699749862901699_nIngredienser (12 porsjoner):

  • 3 ss olivenolje til steking
  • 1 purre i ringer
  • 1 løk i terninger
  • 2 båt hvitløk, finhakket
  • 5 potet i terninger
  • 5 gulrot i skiver
  • 2 grønn squash i halve skiver
  • 1 chili – uten frø, finhakket
  • 2 l kjøttkraft eller buljong
  • 2 bokser hakkede hermetiske tomater
  • 250 g pasta – kokes som angitt på pakken (utelates, eller byttes i glutenfri pasta om du har cøliaki)
  • 2 bokser hvite bønner – skylles i kaldt vann (evt bønnemiks om du foretrekker det)
  • 2 ss hakket frisk rosmarin
  • 2 ss hakket frisk kruspersille
  • smak til med salt, pepper og sukker
  • 5 ss revet parmesan

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje i en stor vid kjele, la løk og hvitløk surre et par minutter. Ha poteter og grønnsaker i og stek videre i 4-5 minutter. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.

Tilsett ferdig kokt pasta, bønner som er skylt i kaldt vann og hakket frisk rosmarin.  Kok opp. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Server suppen med persilledryss og parmesan til godt brød (evt Focaccia). Noen sprøstekte baconbiter på toppen er også godt. Evt pølsebiter eller kjøtt dersom du ønsker mer protein i suppa.

Suppen kan fryses, men gjerne uten pastaen. Det er da heller ingenting i veien for å servere pastaen ved siden av.

Vel bekomme!

1-14102566_10154178404831622_751619567487049369_n