dav

Spennende Maissuppe


(English recipe: Exotic Corn Chowder)

Normalt sett ville jeg stekt noe bacon eller chorizo og strødd over en maissuppe, men akkurat denne dagen hadde jeg ikke slikt i hus. Det ble derfor en ny variant, med chili, shiitakesopp og kokosmelk for å kompensere for fraværet av kjøtt. Suppa ble nydelig, og dersom du ønsker kan du selvsagt toppe den med bacon, chorizo, stekt kylling, krabbekjøtt, scampi, eller hva ditt hjerte begjærer.

sdrMaissuppe (4 porsjoner)

  • 600 g frossen mais (eller 4 små bokser)
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 1 chili
  • 2 ss olje
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 tørket shiitakesopp
  • 2 ss finhakket basilikum (evt 2 ts tørket basilikum)
  • Pepper
  • 0,5 – 2 dl grønnsakkraft
  • 2 ss finhakket persille (evt 2 ts tørket persille)

Varm opp oljen i en gryte. Ha i tint og avrent mais og stek til de begynner å bli gylne og “popper” litt. Rør inn salt. Ta av et par spiseskjeer av maisen og spar til garnityr.

Rør inn finhakket hvitløk, chili, revet shiitakesopp og paprikapulver, og la det steke et minutt. Tilsett kokosmelk og la det småkoke i noen minutter. Kjør suppen sammen med basilikum og persille i en foodprocessor eller med stavmikser til du har en jevn suppe. Juster konsistensen med grønnsakkraft, og smak til med salt og pepper.

Ha over i suppetallerkner, garner med resten av maisen. Server!

dav

dav

Potet- og Purresuppe



En nydelig, smaksfull suppe. Meget mektig og mettende. Kan selvsagt gjøres i en vegetarianer-versjon om man foretrekker.

2 purre, i ringer11113171_10153096060151622_3583561155629839294_n

4 hvitløksfedd, grovhakket

8-10 poteter, i terninger

Ca 8 dl kyllingbuljong

1 ts tørket timian

2 dl fløte

4 ss creme fraiche

Sitron til smak

Salt og pepper til smak

Sprøstekte baconbiter

Saute purre og hvitløk i litt smør eller olje, tilsett potetene og saute i et par minutter til.

Tilsett kyllingbuljongen og timian og kok opp. La småkoke i ca 20 min til potetene er møre.

Stek baconet.

Tilsett fløte og creme fraiche, kok opp. Kjør suppen med stavmikser til den er jevn. Smak til med sitron, salt og pepper.

Garner med bacon

10606417_10153096060046622_5158743593165936117_n

Blogglisten hits

Old Mamasans TurSuppe – Sparkende Gulero


Etter å h1907477_10153085547246622_5583957796955203662_na prøvd et par oppskrifter på Gulerot suppe, og funnet dem alt for tamme – har jeg nå forsket frem min egen oppskrift som fikk to tomler opp hos Tenåringen, og han er godt vandt i matveien, så å få to tomler opp fra ham er den beste omtale man kan få 🙂

Sparkende Gulerot

1 løk, grovhakket

1 kinesisk hvitløk, grovhakket
1 rød chilli, grovhakket, uten frø
en neve frisk basilikum
1 ts thai red currypaste
700 g gulerot, skrellet og grovdelt
300 g potet, skrellet og grovdelt
1 terning grønnsaksbuljong
6 dl kokende vann
saft og revet skall av en appelsin
2 dl fløte
2 ss smør
salt og pepper til smak11071071_10153085546326622_5279515488172579893_n

Skrell og grovhakk løk, hvitløk, chilli, gulerot og potet.

Varm litt olje i en gryte og saute løk, hvitløk og chilli over medium varme i ca 5 minutter. Dytt løken, chillien og hvitløken over

10259831_10153085546566622_1999550916647917675_npå ene siden av gryten, tilsett litt mer olje og ha en ts Thai Red curry i oljen, la det frese ca et minutt.

Ha gulerot og potet i gryta, bland alt og la det frese 11051865_10153085546691622_5711467123492168664_ni et par minutter før du tilsetter 1 terning grønnsaksbuljong utrørt i 6 dl kokende vann. Legg på lokk og la koke til grønnsakene er møre, ca 25 minutter.

Ha i basilikumen og kjør suppen i blender eller med stavmikser til ønsket konsi10647066_10153085546931622_8794926591684790165_nstens. Ha i revet skall og saft av 1 appelsin og 2 dl fløte, bland godt. Blank av suppen med 2 ss smør. Smak til med salt og pepper.11041024_10153048400086622_1267875119475576096_n

Suppen passer nydelig som tursuppe på thermos, server gjerne med godt brød til.

ENJOY!

10471134_10153048412601622_8894306688872918015_n

Blogglisten hits