Spansk linsesuppe


(English Recipe, click here: Spanish Lentil Soup)

Nå som kalenderen viser september og nattetemperaturen har begynt å falle, er det på tide å tørke støv av suppe-oppskriftene. Det er jo ingenting som er som varmende, næringsrike og smakfulle supper når høstværet setter inn. Denne Spanske Linsesuppen, eller Lentejas a la Jardinera, er sågar ikke noe unntak, det er en suppe som brukes mye i Spania, basert på linser og grønnsaker. Jeg bruker chorizo i, for det gir en ekstra fin smak på suppen. Men er du av vegetarianer eller veganer-støpning, er det såre enkelt å lage denne nydelige suppen uten animalske produkter.

Oppskriften gir en stor gryte, perfekt når du venter storinnrykk av venner og familie, eller du kan fryse suppen i passe porsjoner, så har du lettvint mat klar til de travle dagene.

Lentejas a la Jardinera

Spansk Linsesuppe - Lentejas a la Jardinera

Næringsrik suppe, spekket med smak. Perfekt for kjølige høstkvelder.


Ingredients

  • 500 g linser
  • 1 løk
  • 1 purre
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 gulerøtter
  • 1 diger potet
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 2 modne tomater
  • 1 glass hvitvin
  • En skvett eddik
  • Olje
  • 2 laurbærblad
  • ca 2 liter buljong eller kraft
  • Krydderurter, salt og pepper til smak
  • 1 hel chorizo

Directions

Husk at tørkede linser ofte må legges i vann kvelden før, det står på pakken.

Skjær chorizoen i biter og stek i litt olje i en stor gryte. Skrell og hakk grønnsakene. Ha løk, purre og hvitløk i gryten og la det steke litt sammen med chorizoen. Tilsett de andre grønnsakene, rør rundt og la det steke et par minutter før du har i linsene. Igjen rør rundt og la det steke et minutt eller to. Hell over hvitvin og eddik (jeg brukte eplesidereddik) og ha i laurbærbladene.

Dekk med kokende vann. Og hiv i et par buljongterninger eller fond. Smak til med tørket oregano, persille, basilikum, salt og pepper. La det hele koke til linsene og grønnsakene er møre. Dette avhenger selvsagt av hvor store bitene er. For meg tok det 20 minutter ca. (Synes du suppen blir for tynn, auser du litt av grønnsakene og linsene over i en blender og kjører til puré, og har det tilbake i gryten for å tykne suppen litt. Evt kjør stavmikser i suppegryta til du oppnår den tykkelsen du ønsker.)

Server, gjerne med godt brød. Vel bekomme.


Advertisements

Spennende fiskesuppe med appelsin og chili


(For English recipe, click HERE)

En nydelig og smakfull fiskesuppe med litt hete, som du kan servere både til hverdag og fest. Denne må du bare prøve!

Delicious Fish Soup

Spennende Fiskesppe med Appelsin og Chili

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

En nydelig og smakfull fiskesuppe med litt hete, som du kan servere både til hverdag og fest.


Ingredients

  • 400 g fisk, (f.eks. torsk, laks, lysing), i terninger
  • 1 liten kinesisk hvitløk, eller 3-4 fedd vanlig hvitløk
  • Olje til steking
  • 2 ts sambal oelek
  • 1 boks kirsebærstomater
  • 1 boks passata tomater
  • 5 dl hummerbuljong
  • 2 dl fløte
  • 2 ts maisenna
  • Saft av en appelsin
  • Salt til smak
  • Sukker til smak

Garnityr:

  • Revet skall av en appelsin
  • 150-200 g kokte og skrelte reker
  • 3 ss hakkede friske urter (f.eks. dill, timian, basilikum)

Directions

  • Strø ½ ts salt på fisketerningene
  • Skrell og finhakk hvitløken, fres den myk i olje i stor kasserolle i ca. 2 min
  • Tilsett sambal oelek, tomater og buljong. La koke i 5 min. Bland fløte, maisenna og appelsinsaft separat, og rør så ned i suppen. La koke i 3 minutter til.
  • Legg i fisken og ta gryten av varmen, og legg på lokk. La stå slik i 3-5 minutter, eller til fisken er ferdig trukket. Smak til med sukker og salt.
  • Bland appelsinskallet med reker og urter. Garner suppen med rekene og evt creme fraiche.
  • Server godt brød til.



1-19437530_10155046661516622_1436560600817173381_n