Spansk linsesuppe


(English Recipe, click here: Spanish Lentil Soup)

Nå som kalenderen viser september og nattetemperaturen har begynt å falle, er det på tide å tørke støv av suppe-oppskriftene. Det er jo ingenting som er som varmende, næringsrike og smakfulle supper når høstværet setter inn. Denne Spanske Linsesuppen, eller Lentejas a la Jardinera, er sågar ikke noe unntak, det er en suppe som brukes mye i Spania, basert på linser og grønnsaker. Jeg bruker chorizo i, for det gir en ekstra fin smak på suppen. Men er du av vegetarianer eller veganer-støpning, er det såre enkelt å lage denne nydelige suppen uten animalske produkter.

Oppskriften gir en stor gryte, perfekt når du venter storinnrykk av venner og familie, eller du kan fryse suppen i passe porsjoner, så har du lettvint mat klar til de travle dagene.

Lentejas a la Jardinera

Spansk Linsesuppe - Lentejas a la Jardinera

Næringsrik suppe, spekket med smak. Perfekt for kjølige høstkvelder.


Ingredients

  • 500 g linser
  • 1 løk
  • 1 purre
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 gulerøtter
  • 1 diger potet
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 2 modne tomater
  • 1 glass hvitvin
  • En skvett eddik
  • Olje
  • 2 laurbærblad
  • ca 2 liter buljong eller kraft
  • Krydderurter, salt og pepper til smak
  • 1 hel chorizo

Directions

Husk at tørkede linser ofte må legges i vann kvelden før, det står på pakken.

Skjær chorizoen i biter og stek i litt olje i en stor gryte. Skrell og hakk grønnsakene. Ha løk, purre og hvitløk i gryten og la det steke litt sammen med chorizoen. Tilsett de andre grønnsakene, rør rundt og la det steke et par minutter før du har i linsene. Igjen rør rundt og la det steke et minutt eller to. Hell over hvitvin og eddik (jeg brukte eplesidereddik) og ha i laurbærbladene.

Dekk med kokende vann. Og hiv i et par buljongterninger eller fond. Smak til med tørket oregano, persille, basilikum, salt og pepper. La det hele koke til linsene og grønnsakene er møre. Dette avhenger selvsagt av hvor store bitene er. For meg tok det 20 minutter ca. (Synes du suppen blir for tynn, auser du litt av grønnsakene og linsene over i en blender og kjører til puré, og har det tilbake i gryten for å tykne suppen litt. Evt kjør stavmikser i suppegryta til du oppnår den tykkelsen du ønsker.)

Server, gjerne med godt brød. Vel bekomme.


Advertisements

Lun laks-, mango- og nudelsalat


For English, click here.

Superenkel og kjempegod rett. Like enkel å lage til mange som til få. Man kan også legge til scampi for en litt mer lukseriøs versjon 🙂

Dette er en sunn og smaksrik rett som passer i de fleste sammenhenger. Styrken bestemmer du selv ved mer/mindre chili og hvitløk, og evt med/uten frøene. Jeg synes denne retten er perfekt balansert med smaker og konsistenser. Den er også glutenfri og laktosefri, og man kutter selvsagt ut peanøttene om det kommer allergikere på besøk.

Jeg fant denne retten i et av Rema1000 sine hefter, og har gjort noen må endringer, blant annet å øke laksemengden, og jeg synes den funker bedre som lun enn kald, samt jeg har økt mengden dressing da salaten ellers blir alt for tørr.

1-10446659_10153782951331622_8577318642978995436_n

 

Ingredienser til 4 personer:

400 g laks i strimler2-1915666_10153782951636622_7319465563591260250_n

Pepper

Salt

1 dl Olivenolje

1-2 stk rød chili, finsnittet

1 kinesisk hvitløk, finhakket

2 lime, revet skall og saft

4 ss soyasaus (smak til)

1 mango

1 agurk

250 g risnudler (1 pakke)

100 g peanøtter

 

Lag dressingen først så den får stå og godgjøre seg en stund:

Bland olivenolje, revet skall og saft fra limen, og soyasausen. Finsnitt chilien og hvitløken og bland i dressingen.

Skrell mangoen og skjær i fine staver. Skjær agurken i fine staver. Hell dressingen over og la det stå mens du steker laksen og koker nudlene.

Ha salt og pepper på laksestykkene og stek dem. Kok nudlene som anvist på pakken. Renn godt av nudlene og bland dem med dressingen og grønnsakene, legg laksestykkene på toppen.

Garner med peanøtter, eller eventuelt finsnittet vårløk.

Enjoy! 🙂

1-10155401_10153782951046622_877605732512021736_n