Fisk og ris – på Thai-vis


For English recipe, click here: Thai-Fish and Coconut-Rice)

Helsenorge.no anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken, og dette er et råd jeg virkelig prøver å etterleve. Men jeg synes det er vanskelig å variere fiskemiddagene, og er derfor stadig på jakt etter eksotiske og nye måter å piffe opp fisken. Her følger en Thai-inspirert variant vi er særdeles glad i i min familie.

Fisk og Rispå Thai-vis

Fisk og Ris, på Thai-vis

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

Spennende, smakfull og eksotisk vri på fiskemiddagen.

Ingredients

Risen:


  • 5 dl jasminris
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 dl vann

Fisken:

  • 4 fiskefileter (flyndre, torsk eller annen hvitfisk)
  • 4 ts peanøttolje
  • en god neve frisk koriander
  • 1 rød chilli (frø er valgfritt)
  • 1 ss most ingefær
  • pepper

Thaidressing:

  • 1 rød chilli (om du liker det hett lar du frøene sitte i)
  • 2 sitrongress
  • 3 ts knust ingefær
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 8 ss limesaft
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ts peanøttolje

Directions

Sett ovnen på 180 grader Celcius.

Risen:

Skyll risen og ha den i en kjele. Ha over 2 bokser kokosmelk og 2 dl vann. Kok opp på høy varme mens du rører godt. Skru ned varmen til lav og legg på lokk – la småkoke i 10-12 minutter inntil væsken er absorbert i risen. Bruk en gaffel til å røre luft inn i risen.

Fisken:

Legg fisken i et ildfastfat og ha over olje og nykvernet pepper. Ha over frisk koriander, finhakket rød chilli og revet ingefær. Stek fisken i ovnen i 15 minutter eller til den er gjennomstekt.

Thaidressing:

Ha alt i blender  – og kjør godt. Hell over i en liten serveringsskål. OBS, denne blir sterk, så det er best om gjestene får forsyne seg selv av denne.


 

Advertisements

Stifado, gresk gryterett


(English recipe: Greek Stifado)

Stifado er en krydret Gresk rett som er perfekt for den norske vinteren. Du kan bruke det kjøttet du har for hånden, men jeg har brukt storfekjøtt. Den er også fin med viltkjøtt. Det er mye smak i denne gryteretten, og den føles ekstra varmende pga de eksotiske smakene. Sa jeg at den er knallgod?

Gresk Stifado

Stifado, Gresk Gryterett

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

Tradisjonell Gresk Gryterett med spennende smaker.


Ingredients

  • 800 g rundstek eller bankekjøtt av storfe
  • 2 båter finhakket hvitløk
  • 2 stk grovhakket løk
  • 2 ss olje til steking
  • 4 ss tomatpuré
  • 2 dl rødvin
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 3 stk laurbærblad
  • 1 stk hel kanel
  • 4 stk hel nellik
  • 12 ts salt
  • 14 ts grovmalt pepper
  • 1 ts sukker

Directions

Skjær kjøtt i terninger (2×2 cm). Brun kjøttet i to omganger sammen med hvitløk og løk i en gryte med olje.

Tilsett tomatpuré i gryten og stek i et par minutter. Ha i rødvin, hermetisk tomat og hele krydder. La det trekke under lokk i 1 – 1 ½ time, eller til kjøttet er mørt. Smak til, og juster med salt, pepper og sukker.

Server med pasta, salat, tzatziki, stekte potetbåter og/eller godt brød.


16683959_10154669508181622_3818800733083276496_n