Chocolate Chip Cookies


Min absolutte favoritt kjeks/småkake er Chocolate Chip Cookies som jeg baker både til Jul og flere ganger ellers i året. Jeg har prøvd utallige oppskrifter med variabelt resultat. Jeg vender alltid tilbake til følgende oppskrift, og så varierer jeg med hakkede valnøtter, lys og mørk sjokolade, m&ms eller havregryn og rosiner. Du kan erstatte litt av melet med kakao og lage sjokoladekjeks, blir stilig med biter av hvit sjokolade i.

Chocolate chip cookies (2)

Chocolate Chip Cookies

Nydelig og enkel cookie med variasjonsmuligheter

Varier med f.eks mørk og lys sjokolade, havregryn og rosiner, m&m’s, peanutknapper, hakkede valnøtter.

Ingredients

  • 250 g smør eller margarin, mykt
  • 1,75 dl sukker
  • 1,75 dl brun farin
  • 2 store egg
  • Ca. 6 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • ¾ ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3-400 gram hakket sjokolade eller hva du foretrekker (kan utelates)

Directions

Sett ovnen på 190 grader Celsius (med mindre du ønsker å fryse deigen eller sette den kjølig før du steker cookiesene)

Pisk smør, sukker og brunt sukker til det er lett og luftig. Pisk så inn eggene. Dersom du bruker vaniljeestrakt, pisker du det inn nå.

Bland natron, salt og vaniljesukker (og eventuelt kakao), og ha det i med smør/sukker/eggeblandingen. Hold gjerne igjen litt av melet for å justere deigen. Bland godt sammen. Deigen skal ikke være for løs, så tilsett litt og litt mel til du oppnår riktig konsistens.

Bland inn sjokoladebiter, nøtter eller hva du nå synes er godt. Dette er tungt arbeide, så jeg bruker K-vispen i Kenwooden på lav hastighet.

Nå har du flere valg:

  1. Du kan sette deigen med skje på bakepapirkledte stekeplater, eller du kan rulle dem i hendene – det spiller ikke å veldig stor rolle, kjeksene kommer til å flyte ut. Gi dem litt avstand så de ikke går i hverandre når de flyter ut og steker. Viktig at ovnen er forvarmet før du steker kjeksene.
  2. Dekk bakebollen med folie og sett den i kjøleskapet en halvtimes tid. Dette kan være smart om det er veldig varmt på kjøkkenet ditt. Dersom du ønsker en cookie som har sprø kant og seig indre, anbefaler jeg å sette deigen kjølig før baking.
  3. Du kan fryse deigen. Enten rull ut deigkuler, frys individuelt og ha så over i en lukket pose i frysen. Da kan du ta opp akkurat så mange kjeks du vil steke og sette dem rett fra fryseren på bakeplate i forhåndsvarmet ovn. Eller du kan rulle deigen til tykke pølser, pakke inn i plastfolie og fryse. I så fall må du halvtine deigpølsa, skjære disker og legge på bakeplaten.

Gjør det som passer deg best.

Bakes midt i ovnen på 190 grader Celsius i 10 til 12 minutter, eller til kanten er gylden og brun. (Baker du fra frossen tilstand vil det naturligvis ta et minutt eller to lenger) La kjeksene ligge på bakeplaten i 2 minutter før du løfter dem over på stålrist og lar dem avkjøles.

Dersom du ønsker kan du «pynte» kjeksene med en par-tre sjokoladeknapper på toppen, bare legg dem på kjeksen og trykk forsiktig ned idet kjeksene kommer ut av ovnen. Det tar litt tid for «pyntesjokoladen» å stivne så det anbefales å gi kjeksene en runde i kjøleskapet før de stables oppå hverandre.


Advertisements

Syltetøygrotter


(English version: Jam Grottos)

Kjempegode småkaker som blir sprøe og smelter i munnen. Og så enkle og raske, da gitt! Gjort på under en halvtime, og ingrediensene har man som regel i hus allerede.

Dette er en svensk oppskrift, hvor jeg har lagt til kanel (fordi alt godt som får kanel i seg blir bare enda bedre), og for anledningen har jeg byttet ut bringebærsyltetøyet med jordbærsyltetøy.

Disse er også kjempefine å ta med på stranden, det kan være godt med noe søtt innimellom bygging av strandslott, krabbefiske og bading.

This slideshow requires JavaScript.

 

Ingredienser:

  • 200 gram smør, romtemperert
  • 75 ml sukker
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 3/4 ts malt kanel
  • 450 ml hvetemel
  • 75 ml syltetøy
  • 24 muffinsformer

Sett ut muffinsformene og sett ovnen på 200 °C.

Visp smør og sukker hvitt

Ha i vaniljesukker, bakepulver, malt kanel og hvetemelet. Fortsett å vispe til det blir en grynete masse. Samle deigen med hendene. Juster evt. med mer mel om deigen er for våt og med smør eller vann om deigen er for tørr.

Rulle til 24 boller og legg i muffinsformene, trykk en fordypning i bollene med tommelen. Legg syltetøy i fordypningen.

Stek på 200 °C i ca. 12 minutter, midt i ovnen.

Avkjøl på rist. Oppbevares i lukket plastpose eller i en boks med lokk.

 

1-13754158_10154089277556622_5704557234685546205_n


Se gjerne også mine andre sommer-favoritter:

En knallgod fiskerett

Grillrelish, og toad in the hole

Buffalo Kylling Burger

Verdens beste potetsalat

Tzatziki og Greske brød

Rabarbra Marengs Pai (og en liten Margarita)

Gazpacho – perfekt sommermat

Arroz/Paella (no)

Lun laks-, mango- og nudelsalat