Beef and Guinness Stew (Norsk)


This post is written in Norwegian, if you want to see the English version, click HERE

Som noen av dere har sett i posten An Irishman goes into a bar…, gav Sir Nerdalot og jeg hverandre en weekendtur til Dublin i fødselsdagsgave, og jeg lovte bilder og bloggposter fra denne turen.

dav

Beef and Guinness Pie på East Side Tavern

Vi forlot Danmark på årets varmeste dag med 32 ºC, og ankom et solfylt Dublin i 10 grader kjøligere vær. Det var veldig behagelig. Etter å ha sjekket inn på hotellet, gikk vi oss en tur innover mot sentrum, og fant en kjempekoselig plass å spise middag, The East Side Tavern, hvor vi fikk servert nydelig Beef and Guinness Pie. Det ble da et mål å prøve å gjenskape denne retten, men da jeg trøbler så mye med paiskall valgte jeg å droppe paien og heller lage stew (gryte).

Denne langtidskokte gryten er nydelig, og hva er vel enklere enn å putte alle ingrediensene i gryta og så la det lage seg selv i tre timer i ovnen? Da har du tre timer til overs til andre ting – som å lese bloggen min.

eclectic-prints-and-postersBeef and Guinness Stew

  • 4 laurbærblad
  • 500 g grytekjøtt i terninger
  • 1,5 boks Guinness (1/2 boks til kokken)
  • 4 stenger selleri
  • 2 store løk
  • 5-6 gulerøtter
  • Olivenolje til steking
  • 2 ss hvetemel (med haug på)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • Salt, pepper og sukker til smak

Jamie Oliver bruner ikke kjøttet før han putter det i gryta, men jeg valgte å gjøre det. Går nok litt på gammal vane det der.

Det første du må gjøre er å sette på ovnen på 180 ºC. Så bruner du kjøttet i ei stor gryte (gjerne jerngryte som du kan ha i ovnen) mens du skreller og grovhakker grønnsakene.

Med gryta på medium varme, tilsetter du grønnsakene og laurbærbladene sammen med to dæsjer olivenolje. La dette godgjøre seg i ca. 10 minutter.

Strø over melet, og hell i Guinnessen og de hermetiske tomatene. Rør godt rundt og krydre med salt og pepper. Gi det hele et oppkok, legg på lokket og la det småkoke på platen – eller sett det inn i stekeovnen – i 2,5 timer.

Etter 2,5 timer, ta av lokket og smak. Om det er for syrlig fra tomatene, ha oppi litt sukker. Smak til med salt og pepper. Dersom sausen er tynn, lar du gryta putre uten lokk den siste halvtimen. Dersom den er akkurat passe, lar du den putre videre under lokk i 30 min.

Husk å fiske ut laurbærbladene før du serverer. Server gjerne med potetstappe, eller du kan spise den om den er, eller kanskje du liker melboller? Det er også godt å ha i den siste tiden før servering. Denne snaddergryta er overraskende sunn, spesielt om du avstår fra store mengder kremfløte i potetstappen.

Det er alkohol i denne gryta. Mange tror at alkoholen forsvinner under varmebehandling, men det er en myte. Hvor mye alkohol som er igjen i den ferdige retten, varierer etter tilberedningsmetode og varighet. Denne gryten som har kokt i 3 timer, beholder om lag 5% av den tilsatte alkoholen, og du hadde ikke så mye alkohol i gryta i utgangspunktet (Guinness inneholder 4,2 % alkohol) Alkoholen blandes med de andre ingrediensene, og man spiser ikke hele gryta selv. Vi er tre storetere i familien, og vi hadde full middag i to dager fra denne gryta. Det er med andre ord forsvinnende lite alkohol du får i deg.

Italiensk Minestrone Suppe


(English version: Italian Minestrone Soup)

Høsten star for døren, og det er på tide å børste støv av de gode, varme, mettende suppene. Jeg håper vi unngår de verste høststormene, men med denne oppskriften i ermet er jeg klar til både stormfulle dager og frost.

La oss koke ei diger gryte Minestrone Suppe:

1-14192112_10154178404596622_69699749862901699_nIngredienser (12 porsjoner):

  • 3 ss olivenolje til steking
  • 1 purre i ringer
  • 1 løk i terninger
  • 2 båt hvitløk, finhakket
  • 5 potet i terninger
  • 5 gulrot i skiver
  • 2 grønn squash i halve skiver
  • 1 chili – uten frø, finhakket
  • 2 l kjøttkraft eller buljong
  • 2 bokser hakkede hermetiske tomater
  • 250 g pasta – kokes som angitt på pakken (utelates, eller byttes i glutenfri pasta om du har cøliaki)
  • 2 bokser hvite bønner – skylles i kaldt vann (evt bønnemiks om du foretrekker det)
  • 2 ss hakket frisk rosmarin
  • 2 ss hakket frisk kruspersille
  • smak til med salt, pepper og sukker
  • 5 ss revet parmesan

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje i en stor vid kjele, la løk og hvitløk surre et par minutter. Ha poteter og grønnsaker i og stek videre i 4-5 minutter. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.

Tilsett ferdig kokt pasta, bønner som er skylt i kaldt vann og hakket frisk rosmarin.  Kok opp. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Server suppen med persilledryss og parmesan til godt brød (evt Focaccia). Noen sprøstekte baconbiter på toppen er også godt. Evt pølsebiter eller kjøtt dersom du ønsker mer protein i suppa.

Suppen kan fryses, men gjerne uten pastaen. Det er da heller ingenting i veien for å servere pastaen ved siden av.

Vel bekomme!

1-14102566_10154178404831622_751619567487049369_n