De beste Polarbrødene baker du selv


(For English recipe, click here: Soft and yummy Swedish Polar Bread)

Visste du at det er veldig enkelt å bake sine egne Polarbrød? Du kan lage grove og fine, alt etter hva du ønsker. Jeg foretrekker dem fine, med litt havremel i. Du kan kjøpe havremel på butikken, men har du havregryn og en blender er det billigere å male sitt eget mel. Bare prøv, det er fort gjort.

Å bake Polarbrød er en fin aktivitet å ta med ungene på. De kan kjevle og stikke med spisepinner/gaffel. Du kan sågar finne frem pepperkakeformene dine og la barna stikke ut sine favorittfigurer.

polarbrod

Polarbrød

  • Servings: 20-36
  • Difficulty: easy
  • Print

Nydelige hjemmebakte Polarbrød


Ingredients

  • 1 egg
    2,5 dl lunket vann
    2,5 dl melk
    1 pk tørrgjær
    1 ts fint salt
    2 ss sukker
    1 dl olje, nøytral
    150 g havregryn, malt til mel i blender
    800 g mel

Directions

Ha alle ingrediensene i bakebollen og elt lenge og vel. Deigen er perfekt når den ikke klistrer, og kjennes myk og er blank og fin.

Heves til dobbel størrelse (ca. 30-40 min)

Ha mel på benken, og kjevle ut halve deigen om gangen til 1 cm tykk leiv. Prikk leiven med en spisepinne eller en gaffel. Bruk et glass eller pepperkakestanser for å trykke ut ønskede figurer i leiven, og legg dem på bakepapirkledt stekebrett. Avhengig av størrelsen, vil denne deigen gi 20-35 polarbrød. Etterheves i ca. 30 minutter.

Stekes i forvarmet ovn på 200 grader, midterste rille, til de er gyldne, ca. 12-15 minutter.

Avkjøles på rist med kjøkkenhåndkle over slik at de ikke blir sprø. Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet. Kan fryses.


Vest-Afrikansk Peanøtt Suppe


(For English, click here: West African Peanut Soup)

Her kommer en knallgod suppe som jeg virkelig har gledet meg til å få dele med dere. Jfr. de informasjonene jeg har funnet har Peanøtt suppen sin opprinnelse i Vest-Afrika. Det finnes utallige regionale variasjoner, men felles for dem alle er at det er en tomatisert suppe med peanøtter og en form for stivelse. I min oppskrift er det søtpotet som utgjør stivelsen.

Suppen kan med veldig enkle grep gjøres både vegetariansk og vegansk, og får du blandet besøk ved middagsbordet, serverer du kyllingen ved siden av så kan gjestene ta det de vil ha.

Det er kraftig kost, så ei gryte metter mange munner. Ta gjerne vare på oppskriften, den er god å ha i arsenalet når høststormene setter inn.

PEANØTT SUPPE (1)

 

Vest-Afrikansk Peanøtt Suppe med søtpotet

  • Servings: 6
  • Difficulty: easy
  • Print

En smakfull og spennende suppe, perfekt på mørke høstkvelder.

Ingredients

  • 2 rødløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 2 røde chili
  • 2 ss revet ingefær
  • 2 ss olje
  • 2 ts kanel
  • 2 ts paprikapulver
  • 5-6 ss peanøttsmør
  • 3 ss tomatpuré
  • 1 stor søtpotet
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 5 dl kyllingkraft/buljong
  • 200 g spinat
  • Saft av 1 lime eller ½ sitron
  • Salt og pepper til smak
  • Ristede peanøtter til topping
  • En bunt koriander til topping
  • 3-400 gram stekt, strimlet kyllingbryst, til topping
  • Kokt ris til servering.

Directions

Finhakk løken, chilien, hvitløken og ingefæren. Saute i litt olje i en stor gryte i ca. 5 minutter, eller til løken har blitt myk og blank. Rør i kanel, paprikapulver og peanøttsmør.

Skrell søtpoteten og skjær i små terninger, og ha over i gryta sammen med tomatpuré. Rør rundt til søtpoteten begynner å få litt stekeskorpe, ca. 5 minutter. Tilsett hermetiske tomater, kokosmelk og kraft/buljong, gi suppen et oppkok. La småkoke under lokk i 20-25 minutter, til søtpoteten er gjennomkokt. Se an konsistensen, om du ønsker kan du kjøre stavmixeren til du får ønsket tykkelse.

Mens suppen koker, setter du på risen, rister peanøttene i en tørr panne og steker kyllingstrimlene.

Smak til med sitron, salt og pepper. Ta gryten av varmen, tilsett spinaten og rør om.

Server med ris og topp med ristede peanøtter, koriander og stekt kylling.


Stifado, gresk gryterett


(English recipe: Greek Stifado)

Stifado er en krydret Gresk rett som er perfekt for den norske vinteren. Du kan bruke det kjøttet du har for hånden, men jeg har brukt storfekjøtt. Den er også fin med viltkjøtt. Det er mye smak i denne gryteretten, og den føles ekstra varmende pga de eksotiske smakene. Sa jeg at den er knallgod?

Gresk Stifado

Stifado, Gresk Gryterett

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

Tradisjonell Gresk Gryterett med spennende smaker.


Ingredients

  • 800 g rundstek eller bankekjøtt av storfe
  • 2 båter finhakket hvitløk
  • 2 stk grovhakket løk
  • 2 ss olje til steking
  • 4 ss tomatpuré
  • 2 dl rødvin
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 3 stk laurbærblad
  • 1 stk hel kanel
  • 4 stk hel nellik
  • 12 ts salt
  • 14 ts grovmalt pepper
  • 1 ts sukker

Directions

Skjær kjøtt i terninger (2×2 cm). Brun kjøttet i to omganger sammen med hvitløk og løk i en gryte med olje.

Tilsett tomatpuré i gryten og stek i et par minutter. Ha i rødvin, hermetisk tomat og hele krydder. La det trekke under lokk i 1 – 1 ½ time, eller til kjøttet er mørt. Smak til, og juster med salt, pepper og sukker.

Server med pasta, salat, tzatziki, stekte potetbåter og/eller godt brød.


16683959_10154669508181622_3818800733083276496_n

Image

Gulasjsuppe


(English recipe: Hungarian Goulash soup)

Til helgen er det mange som starter sin vinterferie her i Danmark, og man er vel ikke så langt etter i Norge og Sverige heller. Om man skal på hytta eller som oss; være hjemme og jobbe, så er dagens oppskrift perfekt vintermat. Tenk ei stor gryte med deilig langtidskokt kjøtt- og paprikasuppe, Ungarsk Gulasj (gjetermat), servert med godt brød, eller kanskje makaroni om man så foretrekker, som står og venter på deg når du kommer inn fra skitur. Eller hva med å fylle en mattermos med suppen og ta med på tur? Det skal vi som ikke kommer oss på vinterferie gjøre, vi tar med suppe på termos og går en deilig lang tur i de danske skoger.

GoulasH

Ungarsk Gulasjsuppe

  • Servings: 6
  • Difficulty: lett
  • Print

Tradisjonell Ungarsk Gjetermat, deilig suppe med storfe og paprika.

Ingredients

  • Ca. 600 g benfri høyrygg eller bog fra storfe
  • 100 g bacon
  • 2-3 ss smør eller olje til steking
  • 3 løk
  • 10 mandelpoteter
  • 3 røde paprika
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss røkt paprikapulver (evt 2 ss vanlig paprikapulver om du ikke har røkt)
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 ss rødvinseddik
  • 4 ss tomatpuré
  • 3-4 ts salt
  • 1 ts karve
  • ½ ts cayennepepper dersom du ønsker en sterkere variant
  • 1,3 l vann eller oksekraft
  • 1 ts sukker


Tips: Det står storfe i oppskriften, men du kan godt bruke elgkjøtt eller hjortekjøtt om du har. Husk bare at om du bruker veldig magert kjøtt, bør du øke baconmengden noe. Det blir bare deilig med viltkjøtt i suppa!

Directions

Skjær storfekjøttet i terninger av 3×3 cm og skjær bacon i biter. Stek kjøttet i smør eller olje på middels til høy temperatur i porsjoner slik at det får en gyllen, brunaktig farge. (Husk å steke litt kjøtt om gangen, slik at ikke temperaturen faller og kjøttet koker i stedet for å steke.) Legg kjøttet etter hver steke runde over i en annen gryte eller ildfast form. Når du er ferdig å steke kjøttet er det lurt å koke ut pannen og få med seg all smaken, hell dette over kjøttet.

Varm en stor jerngryte eller kasserolle til middels temperatur. Skjær paprikaen i strimler og grovhakk løken, behold potetene hele. Surr løken i smør/olje. Tilsett paprikapulver og la det surre i fem minutter. Tilsett paprika, tomatpure, eddik, hvitløk, sukker, salt, karve og evt. cayennepepper. Tilsett så det brunede kjøttet og hell over vann/kraft til det dekker. La det koke under lokk på svak varme i ca. 1 time. (Evt. Sett gryten i forvarmet ovn på 160 grader i en time.)

Ha skrelte poteter i gryten det småkoke på lav varme i 45 minutter til. Potetene skal være helt gjennomkokte og godt gjennomtrukket av kraft, og kjøttet skal være mørt og godt.

Server rykende varm med godt brød og bare nyt! Får du ikke varmen i din vinterkalde kropp med denne suppen, så gjør du det aldri!


Fiskeform med eple og karri


(English recipe: Tasty Fish and Apple Casserole)

Fisk må man ha, og denne mettende retten er både frisk og spekket med smak. Det er ikke sterkt, så den er riktig så barnevennlig, men det er da godt å variere smakene på fiskemiddagene litt.

Tasty Fish & Apple (1)

Barnevennlig Fiskform med Eple og Karri

  • Servings: 4
  • Difficulty: enkel
  • Print

Mettende, Smaksrik og Barnevennlig Fiskeform.

Ingredients

  • 400 g filet av torsk eller annen hvit fisk
  • Smør
  • 1 rød løk
  • 2 store syrlige epler
  • 2 ts karri
  • 3 dl melk
  • 2 dl gresk yoghurt
  • 2 ss hvetemel
  • Salt og pepper til smak
  • 100 g revet cheddarost
  • Persille til pynt

Directions


Skjær fisken i jevne og passelige biter

Grovhakk løken. Fjern kjernehusene fra eplene og skjør dem i tynne båter (la skallet sitte på)

Fres løk og eple raskt i litt smør i stekepannen. Dryss over karri.

Fordel fisk, løk og epler i en ildfast form.

Smelt et par spiseskjeer smør i en kjele. Rør i melet. Spe med melk og yoghurt til en tykk saus, og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over formen. Dryss revet ost over.

Stek på nederste rille i ovnen i 200 grader C i 40 minutter.

Garner med frisk persille og server til poteter, pasta, grønnsaker eller evt en salat.


 

 

Dansk Drømmekake


(English recipe: Dream Cake )

Som utlending I Danmark har jeg blitt godt kjent med dansk bakverk, og en kake som går igjen i alle situasjoner hvor du finner hjemmebakst er Drømmekake. Og det er ikke så rart, for ikke bare er den enkel å lage, den er også supergod, og passer således godt til navnet sitt.

Danish Dreamcake (1)

Dansk Drømmekake

  • Servings: 12
  • Difficulty: enkel
  • Print

Dansk Tradisjonskake som lever opp til navnet sitt.


Ingredients

  • 250 g hvetemel
  • 250 g sukker
  • 50 g smør
  • 3 egg
  • 2 dl melk
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker

Topping:

  • 125 g smør
  • 0,5 dl melk
  • 200 g brun farin
  • 100 g kokosmasse

Directions


Pisk egg og sukker til eggedosis.

Smelt smøret og bland med melken, og hell blandingen i eggedosisen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og rør det i røren.

Hell røren i smurt og melet kakeform (evt kan du bruke bakepapir), og stek kaken i 25 minutter, nederst i ovnen på 200 grader C.

De siste 10 minuttene av steketiden bruker du til å lage toppingen:

Smelt smør, tilsett melk og brun farin og gi det et oppkok. Rør i kokosmassen og ta kaken ut av ovnen. Hell toppingen over kaken, spre fyllet utover.

Sett kaken tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.

Avkjøles i formen.


Danske Kajeboller


(To read his in English, click the link: Danish Oatmeal Buns – Kajeboller)

Vanligvis er det foreldrene som lager matpakke til ungene … Her i huset er det ikke bare omvendt, vi tar den faktisk så langt at ungen kjøper niste i skolekantina og tar den med hjem til mora!

OK, denne krever muligens litt mer forklaring … Det har seg slik at vi bor i Danmark, og Kid ’n går på Dansk skole. Her har de kantine, hvor ungene kan kjøpe mat hver dag, dersom de ikke tar med hjemmefra. De kan velge mellom flere varmretter, salatbar, frukt, juice – og Kajebolle! Kid ‘n har snakka så mye om disse knallgode Kajebollene at jeg ba ham kjøpe en i skolekantina og ta med hjem til meg, jeg har nemlig ikke sett dem i butikken, og når man bor i Danmark må man jo prøve alt det danske!

14720560_10154326744616622_5914837297511139344_n

Kjøpebolle fra skolekantina

Fy søren disse er gode! De er ikke spesielt usunne, havren og honningen gir dem en fin sødme, og kaldhevingen gir dem en god konsistens. Det er eltefritt, skal bare røres i hop – og settes i kjøleskapet over natta.

De er knallgode med bare smør, og det er slik de serveres i skolekantina. (Har selvsagt testet med ost og syltetøy også – knallgodt det også)

Jeg synes du skal prøve selv, disse Kajebollene med den sprø skorpen og deilig myke inni – det er mye mat i dem, så du kan regne en Kajebolle til hver.

14606282_10154326744591622_3144424913780637800_n

Kajeboller (ca. 11 stk )

  • 10 g gjær (ca. 2 g tørrgjær)
  • 1 ss honning
  • 1 ts salt
  • 150 g havregryn
  • 650 g hvetemel
  • 7 dl kaldt vann

Læs gjæren opp i honning og salt, hell så kaldt vann i. Tilsett havregryn og mel. Rør rundt (deigen er løs og kan røres med skje). Ta på lokk eller plastfilm og sett deigen kaldt over natten.

Bollene settes på plate med en skje. Ha en kopp med kaldt vann klart så du kan dyppe skjeen mellom hver bolle, slik at deigen slipper lettere. Det er en rimelig rar konsistens på deigen. Sprut bollene med vann like før du setter dem i ovnen for å få den deilige, sprø skorpen.

Bakes på 250 grader i 15-20 minutter avhengig av bollenes størrelse. Ikke bruk varmluft, og pass på at ovnen holder riktig temperatur før du setter bollene inn.

14690901_10154326744561622_795728360994477169_n