16265654_10154599354696622_649845645774822532_n-001

Dansk Drømmekake


(English recipe: Dream Cake )

Som utlending I Danmark har jeg blitt godt kjent med dansk bakverk, og en kake som går igjen i alle situasjoner hvor du finner hjemmebakst er Drømmekake. Og det er ikke så rart, for ikke bare er den enkel å lage, den er også supergod, og passer således godt til navnet sitt.

16265654_10154599354696622_649845645774822532_n

Drømmekake

  • 250 g hvetemel

  • 250 g sukker

  • 50 g smør

  • 3 egg

  • 2 dl melk

  • 2 ts bakepulver

  • 1 ts vaniljesukker

Topping:

  • 125 g smør

  • 0,5 dl melk

  • 200 g brun farin

  • 100 g kokosmasse

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Smelt smøret og bland med melken, og hell blandingen i eggedosisen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker og rør det i røren.

Hell røren i smurt og melet kakeform (evt kan du bruke bakepapir), og stek kaken i 25 minutter, nederst i ovnen på 200 grader C.

De siste 10 minuttene av steketiden bruker du til å lage toppingen:

Smelt smør, tilsett melk og brun farin og gi det et oppkok. Rør i kokosmassen og ta kaken ut av ovnen. Hell toppingen over kaken, spre fyllet utover.

Sett kaken tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.

Avkjøles i formen.

16386887_10154599354691622_4207994719010476134_n16194871_10154599354811622_861578058574711681_n

15242007_10154425390446622_3658638412673594378_n-001

Tyttebær-Eple Chutney


(English recipe here: Festive sides: Lingonberry-Apple Chutney)

Når man legger litt flid i festmaten til Thanksgiving, Jul, Nyttår etc., er det ikke da verdt det å legge litt flid i tilbehøret også? Kanskje spesielt det som kan lages god tid i forveien.

Denne chutneyen vil løfte ditt måltid på en måte tyttebærsyltetøy fra butikken aldri kan.  Chutneyen passer utmerket til kalkun, ribbe, juleskinke, ja alt man bruker tyttebærsyltetøy til. På grunn av krydderne får chutneyen en ekstra juledimensjon, men kan selvsagt brukes hele året.

15241783_10154425391081622_3369010836081031767_n

Du kan jo også bruke den som appetittvekker, eller kveldskos; legg en spiseskje chutney på en frityrstekt camembert eller en teskje på  Melba toast med smøre ost. Lefser med Snøfrisk og chutney er også snadder!

Oppskriften er stor, så hvorfor ikke ha chutney oppi et pent glass og gi bort i gave?

15232066_10154425390996622_5977085041121755224_n-001Tyttebær-Eple Chutney

  • Ca 500 g ferske eller frosne tyttebær
  • 3 Granny Smith epler/matepler
  • 1 løk
  • 3 dl sukker
  • 1 dl vann
  • 2 dl sultan rosiner
  • 1 dl brunt sukker, mykt
  • 0,5 dl eplesidereddik
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 1/8 ts malt nellik
  • 1/8 ts malt allspice
  • 1 dl valnøtter, grovhakket og ristet (valgfritt)

Skyll og rens tyttebærene og skrell og skjær eplene og løken i små terninger.

Ha sukker og vann i en tung toliters kjele og kok opp over sterk varme. La koke i 3 minutter. Tilsett tyttebær, epler. Løk, rosiner, brunt sukker, eddik og krydderne og gi det et raskt oppkok. Reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 20 til 25 minutter eller til chutneyen er veldig tykk. Rør av og til.

Avkjøl og rør inn ristede valnøtter om du ønsker. Kan lagres i kjøleskap i et par uker.

15242007_10154425390446622_3658638412673594378_n.jpg