Fylte Saltkringle Rundstykker


(For English Recipe, click here: Loaded Pretzel Rolls)

Nå som kveldene blir mørkere og kaldere, Oktoberfest i München er i gang, og løvverket er i ferd med å skifte farge, hva kan da være bedre enn Fylte Saltkringle (Pretzel/Brezel) Rundstykker? Kun din fantasi setter begrensinger for hva slags herligheter du kan fylle dem med. I dag presenterer jeg en enkel og smakfull klassiker: skinke og ost! Hva slags ost du bruker er selvsagt opp til deg, men jeg liker ost med litt smak. Jeg bruker Cheddarost, halvt om halvt med mild og lagret type.

Loaded Pretzel Rolls

Fylte Saltkringle Rundstykker

  • Servings: 24
  • Difficulty: easy
  • Print

Sprø og salte på utsiden, myke og deilige med ost- og skinkefyll på innsiden.

Ingredients

  • 7 dl lunkent vann
  • 50 g gjær eller en pose tørrgjær
  • 50 g smør (det skal litt i deigen, resten til å pensle med)
  • 2 ts salt
  • 2 ss brunt sukker (evt honning)
  • 900-1000 g mel
  • 200 gram skinke, hakket eller revet
  • 200 gram cheddarost, hakket eller revet
  • Flaksalt (til å strø oppå)

Natronbad

  • 100 gram natron
  • 2 liter vann

Directions

Oppløs gjæren i vann, rør inn brunt sukker og 2 ss smeltet smør. Tilsett saltet og det meste av melet. Bland godt og elt 5 minutter, juster etter behov med mel. Sett til heving til deigen er doblet i størrelse, ca. 40 minutter.

Ha den hevede deigen ut på melet bakebord, del den i to og ha den ene halvparten tilbake i bakebollen og dekk til.

Forvarm ovnen til 200 grader.  Del deigen på bakebordet i 12 emner (de skal veie 70-80 gram hver). Rull til boller, og klem så bollene flate med hendene. Legg en liten mengde skinke og ost på midten av emnene, og trekk kantene opp over fyllet og klem godt sammen. Viktig at de er tette så de ikke sprekker i natronbadet. Rull dem igjen for å forme og forsikre at ikke fyllet tyter ut.

Kok opp vann og natron, og legg en eller to boller i det kokende natronvannet i 20-30 sekunder. Det er viktig at de ikke får lenger enn 30 sekunder, ellers vil de smake metallisk. Snu dem etter halvgått tid. Fisk dem ut med hullsleiv, rist av overflødig vann, og sett dem på bakepapirkledt stekeplate. Prøv å plassere dem med den sammenklemte siden ned, så blir de penere. Skjær et par snitt i toppen av bollene med en skarp kniv.

Pensle med smeltet smør og strø med flaksalt. Overflaten blir salt av natronbadet, så ikke ha kjempe mye salt på.

Stek midt i ovnen i ca. 25-30 minutter, de blir mørkebrune pga natronbadet.

Fyll, kok og stek den andre halvparten av deigen.

Pretzelene er kjempegode både varme og kalde. Kan fryses, eller oppbevares i lufttett beholder noen dager i kjøleskapet. Varm opp i stekeovnen eller mikroen.


Advertisements

De beste Polarbrødene baker du selv


(For English recipe, click here: Soft and yummy Swedish Polar Bread)

Visste du at det er veldig enkelt å bake sine egne Polarbrød? Du kan lage grove og fine, alt etter hva du ønsker. Jeg foretrekker dem fine, med litt havremel i. Du kan kjøpe havremel på butikken, men har du havregryn og en blender er det billigere å male sitt eget mel. Bare prøv, det er fort gjort.

Å bake Polarbrød er en fin aktivitet å ta med ungene på. De kan kjevle og stikke med spisepinner/gaffel. Du kan sågar finne frem pepperkakeformene dine og la barna stikke ut sine favorittfigurer.

polarbrod

Polarbrød

  • Servings: 20-36
  • Difficulty: easy
  • Print

Nydelige hjemmebakte Polarbrød


Ingredients

  • 1 egg
    2,5 dl lunket vann
    2,5 dl melk
    1 pk tørrgjær
    1 ts fint salt
    2 ss sukker
    1 dl olje, nøytral
    150 g havregryn, malt til mel i blender
    800 g mel

Directions

Ha alle ingrediensene i bakebollen og elt lenge og vel. Deigen er perfekt når den ikke klistrer, og kjennes myk og er blank og fin.

Heves til dobbel størrelse (ca. 30-40 min)

Ha mel på benken, og kjevle ut halve deigen om gangen til 1 cm tykk leiv. Prikk leiven med en spisepinne eller en gaffel. Bruk et glass eller pepperkakestanser for å trykke ut ønskede figurer i leiven, og legg dem på bakepapirkledt stekebrett. Avhengig av størrelsen, vil denne deigen gi 20-35 polarbrød. Etterheves i ca. 30 minutter.

Stekes i forvarmet ovn på 200 grader, midterste rille, til de er gyldne, ca. 12-15 minutter.

Avkjøles på rist med kjøkkenhåndkle over slik at de ikke blir sprø. Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet. Kan fryses.


Jåleloff


Jeg er glad i å bake. Noen ganger får jeg et innfall og tester det. Noen ganger blir det kuult. Jåleloff ble kuult. Dermed ganske passende at mitt første blogginnlegg handler om å bake 🙂


10420339_10152558164231622_4749053874386415104_n

Jeg brukte en helt standard fletteloffoppskrift (OBS denne oppskriften gir to digre brød)

Fletteloff

1kg hvetemel
1 strøken ss salt
200g smør
5dl melk
30-50g gjær
1 egg til pensling
evt. sesamfrø til pynt

Ha hvetemel og salt og evt tørrgjær i en bolle. Ha i smeltet smør og lunken melk. Elt, og hev i ca 1 time

Kna deigen og rull ut 4 like lange deigruller. Se videoen under for demonstrasjon av fletting. (Du får to fletteloffer)

Også verdt å nevne at jeg i videoen brukte 1/8 av oppskriften over, brødene blir vanligvis mye større, men dette ble bare bakt for å vise flettingen.

[youtube=https://www.youtube.com/watch?v=Ju78izIvYCU&w=593&h=364]

Pensle med eggehviten og strø evt. over litt sesamfrø. Etterhev ca 30 min

Stekes midt i ovnen i 40-50 min på 180 grader
Dersom du derimot vil lage Jåleloff, kjevler du en stor rektangulær leiv, smører på grønn eller rød pesto, eller tapenade og ruller stramt igjen.

Del “pølsa” i to på lags, og brett de to halvdelene som til vanlig fletteloff. Prøv å holde sårflatene opp under flettingen for å få den tøffe effekten.

10472091_10152558164436622_6788154202994711873_n

Blogglisten hits