Risotto med Erter


(For English recipe, click here: Pea Risotto)

Her har du en enkel og supergod Risotto. Perfekt til stekt kylling, eller som en vegetarrett. Husk bare at du må stå og røre hele tiden, du kan ikke gå fra Risottoen og sette deg til med Netflix.

erterisotto (1)

Risotto med Erter

  • Servings: 4-6
  • Difficulty: easy
  • Print

Enkel og supergod Risotto. Perfekt til stekt kylling, eller som en vegetarrett.

Ingredients

  • 50g smør
  • 1 løk, finhakket
  • 300g frosne eller kokte ferske erter
  • 1.7l varm grønnsaks- eller kyllingkraft
  • 350g risotto ris (evt grøtris, det funker)
  • 2 dl tørr hvitvin
  • 50g Parmesan, revet
  • extra-virgin olivenolje, til å ringle over (valgfritt)

Directions

Smelt smøret i en vid gryte, ha i løken og svett på lav varme i 10 minutter til den er myk og blank. Mens du venter på løken, ha 100 g erter i en blender sammen med litt av kraften og mos det godt.

Rør risen I gryten med løken, øk varmen til medium og la det steke i et minutt. Hell i vinen og la det boble og koke mens du rører til vinen er absorbert av risen. Ha i en øse av kraften, rør mens kraften koker inn, ha så i en ny øse med kraft. Fortsett slik til risen en kokt og får en kremet konsistens, dette tar 20-30 minutter.

Rør inn de moste ertene, resten av ertene, parmesan og smak til med pepper. Ta gryten av varmen og la den hvile i et par minutter. Rør opp Risottoen og server. Ringle over litt olivenolje og/eller riv litt parmesan over.


Advertisements

Fiskeform med eple og karri


(English recipe: Tasty Fish and Apple Casserole)

Fisk må man ha, og denne mettende retten er både frisk og spekket med smak. Det er ikke sterkt, så den er riktig så barnevennlig, men det er da godt å variere smakene på fiskemiddagene litt.

Tasty Fish & Apple (1)

Barnevennlig Fiskform med Eple og Karri

  • Servings: 4
  • Difficulty: enkel
  • Print

Mettende, Smaksrik og Barnevennlig Fiskeform.

Ingredients

  • 400 g filet av torsk eller annen hvit fisk
  • Smør
  • 1 rød løk
  • 2 store syrlige epler
  • 2 ts karri
  • 3 dl melk
  • 2 dl gresk yoghurt
  • 2 ss hvetemel
  • Salt og pepper til smak
  • 100 g revet cheddarost
  • Persille til pynt

Directions


Skjær fisken i jevne og passelige biter

Grovhakk løken. Fjern kjernehusene fra eplene og skjør dem i tynne båter (la skallet sitte på)

Fres løk og eple raskt i litt smør i stekepannen. Dryss over karri.

Fordel fisk, løk og epler i en ildfast form.

Smelt et par spiseskjeer smør i en kjele. Rør i melet. Spe med melk og yoghurt til en tykk saus, og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over formen. Dryss revet ost over.

Stek på nederste rille i ovnen i 200 grader C i 40 minutter.

Garner med frisk persille og server til poteter, pasta, grønnsaker eller evt en salat.


 

 

Italiensk Minestrone Suppe


(English version: Italian Minestrone Soup)

Høsten star for døren, og det er på tide å børste støv av de gode, varme, mettende suppene. Jeg håper vi unngår de verste høststormene, men med denne oppskriften i ermet er jeg klar til både stormfulle dager og frost.

La oss koke ei diger gryte Minestrone Suppe:

1-14192112_10154178404596622_69699749862901699_nIngredienser (12 porsjoner):

  • 3 ss olivenolje til steking
  • 1 purre i ringer
  • 1 løk i terninger
  • 2 båt hvitløk, finhakket
  • 5 potet i terninger
  • 5 gulrot i skiver
  • 2 grønn squash i halve skiver
  • 1 chili – uten frø, finhakket
  • 2 l kjøttkraft eller buljong
  • 2 bokser hakkede hermetiske tomater
  • 250 g pasta – kokes som angitt på pakken (utelates, eller byttes i glutenfri pasta om du har cøliaki)
  • 2 bokser hvite bønner – skylles i kaldt vann (evt bønnemiks om du foretrekker det)
  • 2 ss hakket frisk rosmarin
  • 2 ss hakket frisk kruspersille
  • smak til med salt, pepper og sukker
  • 5 ss revet parmesan

Fremgangsmåte:

Ha olivenolje i en stor vid kjele, la løk og hvitløk surre et par minutter. Ha poteter og grønnsaker i og stek videre i 4-5 minutter. Hell på kraft og tomater og la alt småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter.

Tilsett ferdig kokt pasta, bønner som er skylt i kaldt vann og hakket frisk rosmarin.  Kok opp. Smak til med salt, pepper og litt sukker.

Server suppen med persilledryss og parmesan til godt brød (evt Focaccia). Noen sprøstekte baconbiter på toppen er også godt. Evt pølsebiter eller kjøtt dersom du ønsker mer protein i suppa.

Suppen kan fryses, men gjerne uten pastaen. Det er da heller ingenting i veien for å servere pastaen ved siden av.

Vel bekomme!

1-14102566_10154178404831622_751619567487049369_n