Fisk og ris – på Thai-vis


For English recipe, click here: Thai-Fish and Coconut-Rice)

Helsenorge.no anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken, og dette er et råd jeg virkelig prøver å etterleve. Men jeg synes det er vanskelig å variere fiskemiddagene, og er derfor stadig på jakt etter eksotiske og nye måter å piffe opp fisken. Her følger en Thai-inspirert variant vi er særdeles glad i i min familie.

Fisk og Rispå Thai-vis

Fisk og Ris, på Thai-vis

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

Spennende, smakfull og eksotisk vri på fiskemiddagen.

Ingredients

Risen:


  • 5 dl jasminris
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 dl vann

Fisken:

  • 4 fiskefileter (flyndre, torsk eller annen hvitfisk)
  • 4 ts peanøttolje
  • en god neve frisk koriander
  • 1 rød chilli (frø er valgfritt)
  • 1 ss most ingefær
  • pepper

Thaidressing:

  • 1 rød chilli (om du liker det hett lar du frøene sitte i)
  • 2 sitrongress
  • 3 ts knust ingefær
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 8 ss limesaft
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ts peanøttolje

Directions

Sett ovnen på 180 grader Celcius.

Risen:

Skyll risen og ha den i en kjele. Ha over 2 bokser kokosmelk og 2 dl vann. Kok opp på høy varme mens du rører godt. Skru ned varmen til lav og legg på lokk – la småkoke i 10-12 minutter inntil væsken er absorbert i risen. Bruk en gaffel til å røre luft inn i risen.

Fisken:

Legg fisken i et ildfastfat og ha over olje og nykvernet pepper. Ha over frisk koriander, finhakket rød chilli og revet ingefær. Stek fisken i ovnen i 15 minutter eller til den er gjennomstekt.

Thaidressing:

Ha alt i blender  – og kjør godt. Hell over i en liten serveringsskål. OBS, denne blir sterk, så det er best om gjestene får forsyne seg selv av denne.


 

Advertisements

Fiskeform med eple og karri


(English recipe: Tasty Fish and Apple Casserole)

Fisk må man ha, og denne mettende retten er både frisk og spekket med smak. Det er ikke sterkt, så den er riktig så barnevennlig, men det er da godt å variere smakene på fiskemiddagene litt.

Tasty Fish & Apple (1)

Barnevennlig Fiskform med Eple og Karri

  • Servings: 4
  • Difficulty: enkel
  • Print

Mettende, Smaksrik og Barnevennlig Fiskeform.

Ingredients

  • 400 g filet av torsk eller annen hvit fisk
  • Smør
  • 1 rød løk
  • 2 store syrlige epler
  • 2 ts karri
  • 3 dl melk
  • 2 dl gresk yoghurt
  • 2 ss hvetemel
  • Salt og pepper til smak
  • 100 g revet cheddarost
  • Persille til pynt

Directions


Skjær fisken i jevne og passelige biter

Grovhakk løken. Fjern kjernehusene fra eplene og skjør dem i tynne båter (la skallet sitte på)

Fres løk og eple raskt i litt smør i stekepannen. Dryss over karri.

Fordel fisk, løk og epler i en ildfast form.

Smelt et par spiseskjeer smør i en kjele. Rør i melet. Spe med melk og yoghurt til en tykk saus, og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over formen. Dryss revet ost over.

Stek på nederste rille i ovnen i 200 grader C i 40 minutter.

Garner med frisk persille og server til poteter, pasta, grønnsaker eller evt en salat.


 

 

Fiskesuppe på Thai manér


03-20160123_181506

For English text, press HERE

Jeg ser ikke bort i fra at ordentlige Thai-kokker vil himle med øya og slettes ikke anerkjenne denne suppen som noe som hører hjemme i et kjøkken i Thailand, men dæven den er GOD:

(Bytt gjerne ut grønnsakene med det du har liggende eller det du liker aller best. All slags hvit fisk kan brukes, jeg hadde tilfeldigvis rødspettefileter i frysa)

 

 

Ingredienser:

04-20160123_181511

  • 500 g rødspette i terninger
  • 200 g rensede reker
  • 1 purre, i ringer
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • nøytral olje
  • 4 gulerøtter, i tynne staver
  • 1 broccoli i små buketter
  • 1 boks maiskorn
  • 1 ts tørket chilliflak
  • 1 glass thai red curry pasta
  • 2 ts lemongrass pasta
  • 2 ts knust ingefær
  • 8 dl kokosmelk
  • 7 dl fiskekraft
  • 1 ss sukker
  • 1 sprut limejuice
  • 1/2 ts stødt koriander
  • 2 ts tørket basilikum

 

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at alt er klart før du setter i gang.

Fres purren og hvitløken i litt olje, dytt så til ene siden. Ha litt mer olje på den tomme siden og fres currypastaen, ingefæren og sitrongrsset i ca 30 sekunder før du blander det hele i hop.

Tilsett kokosmelken og fiskekraften, gi det et oppkok. Tilsett grønnsakene og la det småkoke i ca 10 minutter. Smak til med chilliflak, sukker, limejuice, koriander og basilikum

Tilsett fisken og la dem trekke i ca 3 minutter (OBS, det skal ikke kokes!). Tilsett deretter rekene.

10-20160123_192509

Server med ris eller nudler, og evt en rømmeklatt om det ble litt sterkt.

God apetitt!

11-20160123_192826

 

12-20160123_192831