Fiskeform med eple og karri


(English recipe: Fish, apple and curry)

Fisk må man ha, og denne mettende retten er både frisk og spekket med smak. Det er ikke sterkt, så den er riktig så barnevennlig, men det er da godt å variere smakene på fiskemiddagene litt.

16473801_10154627005816622_3066505810348229758_n

Fiskeform med eple og karri

  • 400 g filet av torsk eller annen hvit fisk
  • Smør
  • 1 rød løk
  • 2 store syrlige epler
  • 2 ts karri
  • 3 dl melk
  • 2 dl gresk yoghurt
  • 2 ss hvetemel
  • Salt og pepper til smak
  • 100 g revet cheddarost
  • Persille til pynt

Skjær fisken i jevne og passelige biter

Grovhakk løken. Fjern kjernehusene fra eplene og skjør dem i tynne båter (la skallet sitte på)

Fres løk og eple raskt i litt smør i stekepannen. Dryss over karri.

Fordel fisk, løk og epler i en ildfast form.

Smelt et par spiseskjeer smør i en kjele. Rør i melet. Spe med melk og yoghurt til en tykk saus, og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over formen. Dryss revet ost over.

Stek på nederste rille i ovnen i 200 grader C i 40 minutter.

Garner med frisk persille og server til poteter, pasta, grønnsaker eller evt en salat.

Lun laks-, mango- og nudelsalat


For English, click here.

Superenkel og kjempegod rett. Like enkel å lage til mange som til få. Man kan også legge til scampi for en litt mer lukseriøs versjon 🙂

Dette er en sunn og smaksrik rett som passer i de fleste sammenhenger. Styrken bestemmer du selv ved mer/mindre chili og hvitløk, og evt med/uten frøene. Jeg synes denne retten er perfekt balansert med smaker og konsistenser. Den er også glutenfri og laktosefri, og man kutter selvsagt ut peanøttene om det kommer allergikere på besøk.

Jeg fant denne retten i et av Rema1000 sine hefter, og har gjort noen må endringer, blant annet å øke laksemengden, og jeg synes den funker bedre som lun enn kald, samt jeg har økt mengden dressing da salaten ellers blir alt for tørr.

1-10446659_10153782951331622_8577318642978995436_n

 

Ingredienser til 4 personer:

400 g laks i strimler2-1915666_10153782951636622_7319465563591260250_n

Pepper

Salt

1 dl Olivenolje

1-2 stk rød chili, finsnittet

1 kinesisk hvitløk, finhakket

2 lime, revet skall og saft

4 ss soyasaus (smak til)

1 mango

1 agurk

250 g risnudler (1 pakke)

100 g peanøtter

 

Lag dressingen først så den får stå og godgjøre seg en stund:

Bland olivenolje, revet skall og saft fra limen, og soyasausen. Finsnitt chilien og hvitløken og bland i dressingen.

Skrell mangoen og skjær i fine staver. Skjær agurken i fine staver. Hell dressingen over og la det stå mens du steker laksen og koker nudlene.

Ha salt og pepper på laksestykkene og stek dem. Kok nudlene som anvist på pakken. Renn godt av nudlene og bland dem med dressingen og grønnsakene, legg laksestykkene på toppen.

Garner med peanøtter, eller eventuelt finsnittet vårløk.

Enjoy! 🙂

1-10155401_10153782951046622_877605732512021736_n

Fiskesuppe på Thai manér


03-20160123_181506

For English text, press HERE

Jeg ser ikke bort i fra at ordentlige Thai-kokker vil himle med øya og slettes ikke anerkjenne denne suppen som noe som hører hjemme i et kjøkken i Thailand, men dæven den er GOD:

(Bytt gjerne ut grønnsakene med det du har liggende eller det du liker aller best. All slags hvit fisk kan brukes, jeg hadde tilfeldigvis rødspettefileter i frysa)

 

 

Ingredienser:

04-20160123_181511

  • 500 g rødspette i terninger
  • 200 g rensede reker
  • 1 purre, i ringer
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • nøytral olje
  • 4 gulerøtter, i tynne staver
  • 1 broccoli i små buketter
  • 1 boks maiskorn
  • 1 ts tørket chilliflak
  • 1 glass thai red curry pasta
  • 2 ts lemongrass pasta
  • 2 ts knust ingefær
  • 8 dl kokosmelk
  • 7 dl fiskekraft
  • 1 ss sukker
  • 1 sprut limejuice
  • 1/2 ts stødt koriander
  • 2 ts tørket basilikum

 

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at alt er klart før du setter i gang.

Fres purren og hvitløken i litt olje, dytt så til ene siden. Ha litt mer olje på den tomme siden og fres currypastaen, ingefæren og sitrongrsset i ca 30 sekunder før du blander det hele i hop.

Tilsett kokosmelken og fiskekraften, gi det et oppkok. Tilsett grønnsakene og la det småkoke i ca 10 minutter. Smak til med chilliflak, sukker, limejuice, koriander og basilikum

Tilsett fisken og la dem trekke i ca 3 minutter (OBS, det skal ikke kokes!). Tilsett deretter rekene.

10-20160123_192509

Server med ris eller nudler, og evt en rømmeklatt om det ble litt sterkt.

God apetitt!

11-20160123_192826

 

12-20160123_192831

 

 

 

Oppskrift: Molee (Indisk fiskecurry)


(kan med fordel krydres opp noe, oppskriften er veldig mild)

1-10385600_10152956734006622_1185347439683660195_n1 ss olje
1 stor løk i tynne skiver

3 hvitløksfedd knust
2 små grønne chilli finhakket
2 ts malt gurkemeie
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
4 nellikspiker
6 karriblader og litt ekstra til pynt
4 dl kokosmelk
1/2 ts salt
600 g hvit fisk uten skinn
1 ss hakket korianderblader

Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne, og tilsett løk som stekes i 5 min.

Ha i hvitløk og chilli og stek videre i 5 min eller til løken er myk og gjennomsiktig.

Tilsett gurkemeie, koriander, spisskummen og nellikspiker og stek sammen med løken i 2 min.

Rør inn karribladene, kokosmelk og salt og la det koke såvidt opp. Sett ned varmen og la det småkoke i 20 min.

Skjær fisken i store stykker og legg dem i sausen. La det koke opp igjen og la det putre i 5 min, eller til fisken er ferdig.

Smak til med salt og rør inn korianderbladene.

Fisk og ris – på Thai-vis (og litt bakst)


I dag har La Loca Mujer jaggu vært produktiv! Har både bakt jåleloffer og suksessterte OG laget kjempegod fiskemiddag 🙂

Jeg synes det er vanskelig å variere fiskemiddagene – blir litt lei det vanlige kokt eller stekt fisk. Derfor er jeg stadig på jakt etter eksotiske smaker å piffe opp fisken med. Og i dag har jeg virkelig klart det!

11150512_10153151834391622_149358015224444158_n

Fisk og Ris – på Thai-vis:

Risen:

  • 5 dl jasminris
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 dl vann

Skyll risen og ha den i en kjele. Ha over 2 bokser kokosmelk og 2 dl vann. Kok opp på høy varme mens du rører godt. Skru ned varmen til lav og legg på lokk – la småkoke i 10-12 minutter inntil væsken er absorbert i risen. Bruk en gaffel til å røre luft inn i risen.

Thaidressing:

  • 1 rød chilli (om du liker det hett lar du frøene sitte i)
  • 2 sitrongress
  • 3 ts knust ingefær
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 8 ss limesaft
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ts peanøttolje

Ha alt i blender  – og kjør godt

11164807_10153151834281622_6682479785678129510_n

Fisken:

  • 4 fiskefileter (flyndre, torsk eller annen hvitfisk)
  • 4 ts peanøttolje
  • en god neve frisk koriander
  • 1 rød chilli (frø er valgfritt)
  • 1 ss most ingefær
  • pepper

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg fisken i et ildfastfat og ha over olje og nykvernet pepper. Ha over frisk koriander, finhakket rød chilli og most ingefær.

Stek fisken i ovnen i 15 minutter eller til den er gjennomstekt.

Sinnsykt godt! Både unge, lovende og Gubbelure skrøt veldig. Dette skal gjentas!


Jeg har også kost meg med å lage suksessterte (som forespurt av unge, lovende)

11062359_10153151833696622_1175462046519084067_n

Og jeg har fått testet ut litt nytt fyll i Jåleloffene

11027523_10153151833966622_376702485112290360_n

  • Venstre: Ajvar
  • Midten: Mangopesto
  • Høyre: Tomatpesto

Dersom du lurer på oppskrift og fremgangsmåte på Jåleloffene – finner du det her:

https://oliveole.wordpress.com/2014/07/24/jaleloff/

Enjoy!

Blogglisten hits