Fisk og ris – på Thai-vis


For English recipe, click here: Thai-Fish and Coconut-Rice)

Helsenorge.no anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken, og dette er et råd jeg virkelig prøver å etterleve. Men jeg synes det er vanskelig å variere fiskemiddagene, og er derfor stadig på jakt etter eksotiske og nye måter å piffe opp fisken. Her følger en Thai-inspirert variant vi er særdeles glad i i min familie.

Fisk og Rispå Thai-vis

Fisk og Ris, på Thai-vis

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

Spennende, smakfull og eksotisk vri på fiskemiddagen.

Ingredients

Risen:


  • 5 dl jasminris
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 dl vann

Fisken:

  • 4 fiskefileter (flyndre, torsk eller annen hvitfisk)
  • 4 ts peanøttolje
  • en god neve frisk koriander
  • 1 rød chilli (frø er valgfritt)
  • 1 ss most ingefær
  • pepper

Thaidressing:

  • 1 rød chilli (om du liker det hett lar du frøene sitte i)
  • 2 sitrongress
  • 3 ts knust ingefær
  • 1 kinesisk hvitløk
  • 8 ss limesaft
  • 4 ss fiskesaus
  • 4 ts peanøttolje

Directions

Sett ovnen på 180 grader Celcius.

Risen:

Skyll risen og ha den i en kjele. Ha over 2 bokser kokosmelk og 2 dl vann. Kok opp på høy varme mens du rører godt. Skru ned varmen til lav og legg på lokk – la småkoke i 10-12 minutter inntil væsken er absorbert i risen. Bruk en gaffel til å røre luft inn i risen.

Fisken:

Legg fisken i et ildfastfat og ha over olje og nykvernet pepper. Ha over frisk koriander, finhakket rød chilli og revet ingefær. Stek fisken i ovnen i 15 minutter eller til den er gjennomstekt.

Thaidressing:

Ha alt i blender  – og kjør godt. Hell over i en liten serveringsskål. OBS, denne blir sterk, så det er best om gjestene får forsyne seg selv av denne.


 

Advertisements

Spennende fiskesuppe med appelsin og chili


(For English recipe, click HERE)

En nydelig og smakfull fiskesuppe med litt hete, som du kan servere både til hverdag og fest. Denne må du bare prøve!

Delicious Fish Soup

Spennende Fiskesppe med Appelsin og Chili

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

En nydelig og smakfull fiskesuppe med litt hete, som du kan servere både til hverdag og fest.


Ingredients

  • 400 g fisk, (f.eks. torsk, laks, lysing), i terninger
  • 1 liten kinesisk hvitløk, eller 3-4 fedd vanlig hvitløk
  • Olje til steking
  • 2 ts sambal oelek
  • 1 boks kirsebærstomater
  • 1 boks passata tomater
  • 5 dl hummerbuljong
  • 2 dl fløte
  • 2 ts maisenna
  • Saft av en appelsin
  • Salt til smak
  • Sukker til smak

Garnityr:

  • Revet skall av en appelsin
  • 150-200 g kokte og skrelte reker
  • 3 ss hakkede friske urter (f.eks. dill, timian, basilikum)

Directions

  • Strø ½ ts salt på fisketerningene
  • Skrell og finhakk hvitløken, fres den myk i olje i stor kasserolle i ca. 2 min
  • Tilsett sambal oelek, tomater og buljong. La koke i 5 min. Bland fløte, maisenna og appelsinsaft separat, og rør så ned i suppen. La koke i 3 minutter til.
  • Legg i fisken og ta gryten av varmen, og legg på lokk. La stå slik i 3-5 minutter, eller til fisken er ferdig trukket. Smak til med sukker og salt.
  • Bland appelsinskallet med reker og urter. Garner suppen med rekene og evt creme fraiche.
  • Server godt brød til.



1-19437530_10155046661516622_1436560600817173381_n

Fiskeform med eple og karri


(English recipe: Tasty Fish and Apple Casserole)

Fisk må man ha, og denne mettende retten er både frisk og spekket med smak. Det er ikke sterkt, så den er riktig så barnevennlig, men det er da godt å variere smakene på fiskemiddagene litt.

Tasty Fish & Apple (1)

Barnevennlig Fiskform med Eple og Karri

  • Servings: 4
  • Difficulty: enkel
  • Print

Mettende, Smaksrik og Barnevennlig Fiskeform.

Ingredients

  • 400 g filet av torsk eller annen hvit fisk
  • Smør
  • 1 rød løk
  • 2 store syrlige epler
  • 2 ts karri
  • 3 dl melk
  • 2 dl gresk yoghurt
  • 2 ss hvetemel
  • Salt og pepper til smak
  • 100 g revet cheddarost
  • Persille til pynt

Directions


Skjær fisken i jevne og passelige biter

Grovhakk løken. Fjern kjernehusene fra eplene og skjør dem i tynne båter (la skallet sitte på)

Fres løk og eple raskt i litt smør i stekepannen. Dryss over karri.

Fordel fisk, løk og epler i en ildfast form.

Smelt et par spiseskjeer smør i en kjele. Rør i melet. Spe med melk og yoghurt til en tykk saus, og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over formen. Dryss revet ost over.

Stek på nederste rille i ovnen i 200 grader C i 40 minutter.

Garner med frisk persille og server til poteter, pasta, grønnsaker eller evt en salat.


 

 

Lun laks-, mango- og nudelsalat


For English, click here.

Superenkel og kjempegod rett. Like enkel å lage til mange som til få. Man kan også legge til scampi for en litt mer lukseriøs versjon 🙂

Dette er en sunn og smaksrik rett som passer i de fleste sammenhenger. Styrken bestemmer du selv ved mer/mindre chili og hvitløk, og evt med/uten frøene. Jeg synes denne retten er perfekt balansert med smaker og konsistenser. Den er også glutenfri og laktosefri, og man kutter selvsagt ut peanøttene om det kommer allergikere på besøk.

Jeg fant denne retten i et av Rema1000 sine hefter, og har gjort noen må endringer, blant annet å øke laksemengden, og jeg synes den funker bedre som lun enn kald, samt jeg har økt mengden dressing da salaten ellers blir alt for tørr.

1-10446659_10153782951331622_8577318642978995436_n

 

Ingredienser til 4 personer:

400 g laks i strimler2-1915666_10153782951636622_7319465563591260250_n

Pepper

Salt

1 dl Olivenolje

1-2 stk rød chili, finsnittet

1 kinesisk hvitløk, finhakket

2 lime, revet skall og saft

4 ss soyasaus (smak til)

1 mango

1 agurk

250 g risnudler (1 pakke)

100 g peanøtter

 

Lag dressingen først så den får stå og godgjøre seg en stund:

Bland olivenolje, revet skall og saft fra limen, og soyasausen. Finsnitt chilien og hvitløken og bland i dressingen.

Skrell mangoen og skjær i fine staver. Skjær agurken i fine staver. Hell dressingen over og la det stå mens du steker laksen og koker nudlene.

Ha salt og pepper på laksestykkene og stek dem. Kok nudlene som anvist på pakken. Renn godt av nudlene og bland dem med dressingen og grønnsakene, legg laksestykkene på toppen.

Garner med peanøtter, eller eventuelt finsnittet vårløk.

Enjoy! 🙂

1-10155401_10153782951046622_877605732512021736_n

Fiskesuppe på Thai manér


03-20160123_181506

For English text, press HERE

Jeg ser ikke bort i fra at ordentlige Thai-kokker vil himle med øya og slettes ikke anerkjenne denne suppen som noe som hører hjemme i et kjøkken i Thailand, men dæven den er GOD:

(Bytt gjerne ut grønnsakene med det du har liggende eller det du liker aller best. All slags hvit fisk kan brukes, jeg hadde tilfeldigvis rødspettefileter i frysa)

 

 

Ingredienser:

04-20160123_181511

  • 500 g rødspette i terninger
  • 200 g rensede reker
  • 1 purre, i ringer
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • nøytral olje
  • 4 gulerøtter, i tynne staver
  • 1 broccoli i små buketter
  • 1 boks maiskorn
  • 1 ts tørket chilliflak
  • 1 glass thai red curry pasta
  • 2 ts lemongrass pasta
  • 2 ts knust ingefær
  • 8 dl kokosmelk
  • 7 dl fiskekraft
  • 1 ss sukker
  • 1 sprut limejuice
  • 1/2 ts stødt koriander
  • 2 ts tørket basilikum

 

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at alt er klart før du setter i gang.

Fres purren og hvitløken i litt olje, dytt så til ene siden. Ha litt mer olje på den tomme siden og fres currypastaen, ingefæren og sitrongrsset i ca 30 sekunder før du blander det hele i hop.

Tilsett kokosmelken og fiskekraften, gi det et oppkok. Tilsett grønnsakene og la det småkoke i ca 10 minutter. Smak til med chilliflak, sukker, limejuice, koriander og basilikum

Tilsett fisken og la dem trekke i ca 3 minutter (OBS, det skal ikke kokes!). Tilsett deretter rekene.

10-20160123_192509

Server med ris eller nudler, og evt en rømmeklatt om det ble litt sterkt.

God apetitt!

11-20160123_192826

 

12-20160123_192831

 

 

 

Oppskrift: Molee (Indisk fiskecurry)


(kan med fordel krydres opp noe, oppskriften er veldig mild)

1-10385600_10152956734006622_1185347439683660195_n1 ss olje
1 stor løk i tynne skiver

3 hvitløksfedd knust
2 små grønne chilli finhakket
2 ts malt gurkemeie
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
4 nellikspiker
6 karriblader og litt ekstra til pynt
4 dl kokosmelk
1/2 ts salt
600 g hvit fisk uten skinn
1 ss hakket korianderblader

Varm oljen i en tykkbunnet stekepanne, og tilsett løk som stekes i 5 min.

Ha i hvitløk og chilli og stek videre i 5 min eller til løken er myk og gjennomsiktig.

Tilsett gurkemeie, koriander, spisskummen og nellikspiker og stek sammen med løken i 2 min.

Rør inn karribladene, kokosmelk og salt og la det koke såvidt opp. Sett ned varmen og la det småkoke i 20 min.

Skjær fisken i store stykker og legg dem i sausen. La det koke opp igjen og la det putre i 5 min, eller til fisken er ferdig.

Smak til med salt og rør inn korianderbladene.