Syltetøygrotter


(English version: Jam Grottos)

Kjempegode småkaker som blir sprøe og smelter i munnen. Og så enkle og raske, da gitt! Gjort på under en halvtime, og ingrediensene har man som regel i hus allerede.

Dette er en svensk oppskrift, hvor jeg har lagt til kanel (fordi alt godt som får kanel i seg blir bare enda bedre), og for anledningen har jeg byttet ut bringebærsyltetøyet med jordbærsyltetøy.

Disse er også kjempefine å ta med på stranden, det kan være godt med noe søtt innimellom bygging av strandslott, krabbefiske og bading.

This slideshow requires JavaScript.

 

Ingredienser:

  • 200 gram smør, romtemperert
  • 75 ml sukker
  • 1,5 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 3/4 ts malt kanel
  • 450 ml hvetemel
  • 75 ml syltetøy
  • 24 muffinsformer

Sett ut muffinsformene og sett ovnen på 200 °C.

Visp smør og sukker hvitt

Ha i vaniljesukker, bakepulver, malt kanel og hvetemelet. Fortsett å vispe til det blir en grynete masse. Samle deigen med hendene. Juster evt. med mer mel om deigen er for våt og med smør eller vann om deigen er for tørr.

Rulle til 24 boller og legg i muffinsformene, trykk en fordypning i bollene med tommelen. Legg syltetøy i fordypningen.

Stek på 200 °C i ca. 12 minutter, midt i ovnen.

Avkjøl på rist. Oppbevares i lukket plastpose eller i en boks med lokk.

 

1-13754158_10154089277556622_5704557234685546205_n


Se gjerne også mine andre sommer-favoritter:

En knallgod fiskerett

Grillrelish, og toad in the hole

Buffalo Kylling Burger

Verdens beste potetsalat

Tzatziki og Greske brød

Rabarbra Marengs Pai (og en liten Margarita)

Gazpacho – perfekt sommermat

Arroz/Paella (no)

Lun laks-, mango- og nudelsalat

 

 

 

Grillrelish, og toad in the hole


(English version: Relish much?(and Toad in the Hole))

Hva med litt grillrelish til pølsa eller burgeren? (Og dersom du har lyst på skikkelig gode pølse- eller hamburgerbrød, lager du dem selv: Hamburger/pølsebrød)

08-13524515_10154043813801622_6944341707146702296_n

GRILLRELISH

  • 4 store, hele sylteagurker
  • ½ rød paprika
  • ½ gul paprika
  • 1 liten rødløk
  • 4 ss eplesidereddik
  • Saft og revet skall av 1 sitron
  • 1 ss sukker
  • 1 ts kvernet svart pepper
  • 1 ss finhakket dill
  • Havsalt

Rens og finhakk løk, paprika og sylteagurk

Bland alle ingrediensene bortsett fra salt, i en liten kjele

Gi det et oppkok, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Avkjøl og smak til med salt

Og så – ha det på pølsa eller burger’n og NYT!

Og bare fordi jeg ikke kan skrive ordet Hamburger uten å flire, her er litt underholdning mens du venter på at relishen skal bli ferdig:

TOAD IN THE HOLE

I dag ble relishen servert til “Toad in the hole” – som er kjempeenkelt og godt. Det er rett og slett pølser i Yorkshire Pudding. Klikk på linken her: Tradisjonelle Yorkshire Puddings for oppskrift. Ha all røra i en stor ildfastform, legg pølsene i og stek i ca 30 min. Serveres vanligvis med kokte grønnsaker, potetstappe og en løksaus. Men det fungerte utmerket med grillrelish også 🙂

 


Se gjerne også mine andre sommer-favoritter:

Buffalo Kylling Burger

Verdens beste potetsalat

Tzatziki og Greske brød

Rabarbra Marengs Pai (og en liten Margarita)

Gazpacho – perfekt sommermat

Arroz/Paella (no)

Lun laks-, mango- og nudelsalat

 

 

 

Buffalo Kylling Burger


(English version: Buffalo Chicken Burger)

1-11026260_10153046443041622_232280148777379083_nBuffalo Kyllingburger med BBQ-saus, blåmuggostsaus og hjemmelaget hamburgerbrød er en slager her i heimen, og den verdsettes høyt av gjester.

 Grilling er kjekt – og godt! Dersom været skulle finne på å slå seg vrang og man ikke gidder selve grill-delen, kan denne retten fint lages innomhus på kjøkkenet.

Hamburgerbrødene kan selvsagt brukes til all slags hamburgere – eller pølser, og BBQ-sausen lager jeg opp og har stående, den bruker jeg til neste alt som havner på grillen, som glaze, marinade og/eller saus.

Jeg serverer disse burgerne som selvbyggesett, slik at alle får dem akkurat som de selv vil. Jeg serverer også her oppskriftene som byggesett, da de ulike bestanddelene kan brukes til andre deilige retter som du tryller frem på grillen din.

 

Hamburger- eller pølsebrød

Prøv å lage dine egne hamburger- eller pølsebrød. Det er kjempeenkelt, og etter å ha prøvd er jeg overbevist om at du vil unngå butikk-kjøpte brød. Oppskriften kan selvsagt ganges opp om du vil legge noen i frysa til senere bruk.1-1093796_10151865192911622_1348921394_o

  • 3 dl melk
  • 1 ts honning
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1/2 pakke tørrgjær
  • 450 gram hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg, til pensling
  • sesamfrø

Bland alt med fingervarm melk og elt. Sett til heving. Bak ut (jeg får 12 hamburgerbrød eller 15 pølsebrød). Etterhev. Pensle med egg, strø med sesamfrø.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter, til de er gylne og fine.

 

Kjempegod BBQ saus:

Denne lager jeg opp flere ganger i løpet av sesongen og har stående i kjøleskapet. Kjempegod som base til glaze, eller som marinade. Som saus heller jeg bare litt i et sausenebb og varmer i microen i et par minutter før servering. Også god kald.1-882199_10151665960151622_1343408524_o

  • 3 dl tettpakket brunt sukker
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ss finmalt svart pepper
  • 2 ts hvitløkpulver
  • 2 ts malt paprika
  • 1 ts salt
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts kajennepepper
  • 1/2 ts malt koriander
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 2 dl eplesidereddik 5%
  • 1 1/2 dl honning
  • 3 ss Worcestersaus
  • 2 ss dijonsennep
  • 1 l ketsjup

Eplejuice til smak (jeg bruker mye eplejuice i, 2-3 desiliter. Prøv deg frem.)

Bland brunt sukker og alle de tørre ingrediensene i en kjele. Rør i eddik, honning, Worcestersaus og sennep. Bland godt over svak varme.

Tilsett ketsjup og kok opp. Reduser varmen og småkok i 10 min. Rør ofte. Smak til med eplejuice.

Kan fryses. Eller oppbevares et par uker i kjøleskapet.

 

Blåmuggostsaus

Dette er en kraftig saus, og ikke alle er like begeistret for blåmuggost som meg. Jeg har imidlertid klart å omvende noen ihuga blåmuggost-motstandere med denne sausen. Prøv den! Den er super sammen med BBQ-sausen over på en burger!

  • 200 ml crème fraiche
  • 2 fedd hvitløk
  • 60 g blåmuggost

Bland i hop. Prøv å knuse blåmuggosten i minst mulige stykker.

 

 

Buffalo kylling burgere

  • 100 ml BBQ saus (jeg bruker den hjemmelagde over, men kjøpesaus funker også)
  • 25 g smør
  • 4 store kyllinglårfileter
  • 1 ts olivenolje
  • Hamburgerbrød (gjerne de hjemmelagde over)
  • Blåmuggostsaus (oppskrift over)
  • Salat etc.

Ha BBQ-sausen og smør i en liten kjele og la det koke og redusere noe.

Gni kyllingen med oljen og grill eller stek. Vend den ferdigstekte kyllingen i BBQ-smøret og bygg burgerne med ekstra BBQ-saus, blåmuggostsausen og det du liker av salat, løk etc.

1-11026260_10153046443041622_232280148777379083_n

Se gjerne mine andre sommer-favoritter:

Verdens beste potetsalat

Tzatziki og Greske brød

Rabarbra Marengs Pai (og en liten Margarita)

Gazpacho – perfekt sommermat

Arroz/Paella (no)

Lun laks-, mango- og nudelsalat

 

Verdens beste potetsalat


(English version: The world’s best potato salad!)

 

Old Mamasan er glad i å grille, og ikke minst i å lage egne marinader og tilbehør! Siden det nå er grillsesong, har jeg startet en liten grill-serie på bloggen. Denne uken er det Verdens Beste Potetsalat som står for tur. Denne er like god lunken som kald, og passer til alt av grillmat. Jeg fikk denne første gang servert hos min svigerinne, og etter det har den vært fast innslag her i heimen.

This slideshow requires JavaScript.

Du trenger:

  • 1 kg kokefaste poteter
  • 1 stor løk, hakket
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 1 glass sylteagurk, grovhakket (ta vare på søet!)
  • 1 lite glass kapers, avrent
  • 1 pose majones
  • 1 beger rømme
  • Salt og pepper til smak
  • Evt friske krydderurter (dill, persille, sitronmelisse, koriander, oregano, basilikum etc)

 

Kok potetene hele, la skallet sitte på.

Mens potetene koker, blander du majones, rømme, løk, kapers, hvitløk, grovt hakkede sylteagurker og de friske krydderurtene (spar litt persille til pynt)

Del de ferdigkokte, varme potetene og hell søet fra sylteagurkene over så det får trekke godt inn i de varme potetene. Bland så alt sammen og smak til med salt og pepper og friske krydderurter. Pynt med persille. Server den gjerne lunken, det er knallgodt!

1-20160601_180235

Se gjerne også disse sommer-favorittene:

Tzatziki og Greske brød

Rabarbra Marengs Pai (og en liten Margarita)

Gazpacho – perfekt sommermat

Arroz/Paella (no)

Lun laks-, mango- og nudelsalat

 

 

Tzatziki og Greske brød


(English version: Tzatziki and Greek bread)

Old Mamasan er glad i å grille, og ikke minst i å lage egne marinader og tilbehør! Siden det nå er grillsesong, synes jeg det passer godt å starte en liten grill-serie på bloggen. Først ut er da altså to greske favoritter, som er meget smakfulle, anvendelige og – ikke minst superenkle! Vi kjører i gang med greske brød og Tzatziki – begge deler passer utmerket til friske salater og grillmat:

 

Tzatziki

  • 1 slangeagurk
  • 4 hvitløksfedd
  • 3 dl gresk yoghurt
  • 1/2 ts salt (til smak)
  • 1/2 ts nykvernet pepper (til smak)

Riv agurk grovt på et rivjern. Ha den revne agurken over i en sil, og la vannet renne av i ca. 10 minutter.

Finhakk hvitløk, eller bruk en hvitløkpresse og bland med yoghurt og agurk. Smak til med salt og pepper.

Tzatzikien blir best om den får stå 1 time i kjøleskapet for å trekke før servering.

1-20160528_155243

 

Greske brød:

  • 200 g gresk yoghurt
  • 150 g hvetemel
  • 1,5 ts bakepulver
  • 1 knsp salt

Tenn opp grillen og legg pizzasteinen på om du har. Om du ikke har kan du steke brødene i tørr stekepanne på medium varme..

Bland mel, bakepulver og salt. Bland melblandingen i yoghurten litt av gangen, til deigen nesten ikke klistrer lenger. Del deigen i 2 eller 6 deler, ha mel på bakebordet og trykk deigbitene flate, ca. ½ cm tykke.

Flytt bakesteinen over på den kalde sonen av grillen og legg brødene på. Evt ha dem i oppvarmet stekepanne. Eller i stekeovnen ca 200 grader. La dem steke til de er fint gylne på begge sider.

1-20160530_1829361-20160530_183924

Enjoy!

 

Rabarbra Marengs Pai (og en liten Margarita)


(English version: Rhubarb Meringue Pie (and a Margarita) )

Hva signaliserer vel starten på nordisk sommer bedre enn rabarbra? Jeg husker at jeg som jentunge fikk en liten kopp med sukker til å dyppe rabarbrastangen i. Så satt jeg på trappa og dyppet sur rabarbra opp i sukker. Knallgodt! Det store bladet lot jeg sitte på, for det var bare slik det skulle være. Litt upraktisk, men kjempetøft!

Rabarbra er anvendelig i mye, diverse kaker og desserter. Du kan også lage curd, som er kjempegodt som pålegg på f.eks. ristet brød.

Eller hva med en Rabarbra Margarita?

Lag rabarbrasirup av 3 stilker rabarbra, oppkuttet, 3,5 dl vann, 3,5 dl sukker. La koke i 15 minutter. Sil godt av og avkjøl.

Rist 4 cl rabarbrasirup, 4 cl tequila, 2 cl cointreau og 4 cl limejuice og server i coctailglass med saltet kant.


Rabarbra Marengs pai

Her i huset har vi prøvd oss på Rabarbra Marengs pai. Det syrlige fyllet balanseres perfekt mot den søte marengsen på toppen – og knas får du fra paiskallet.

OBS OBS! Denne paien er en ferskvare, så den kan ikke stå lenge. Anbefaler å vente med marengsen til samme dag som den skal serveres.

Nok snakk – over til oppskriften:

Paibunn:

  • 3,5 dl hvetemel
  • 100 g smør
  • 0,5 dl sukker
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 eggeplomme
  • 1 eggehvite til pensling av ferdigstekt skall

Kjør mel, sukker og kaldt smør i food processor til du får en grynet masse. Ha så i eggeplomme og sitronsaft. Samle deigen godt med hendene og legg den i plast.

La paideigen ligge kjølig i ca. 30 minutter.

Sett stekeovnen ved 200 °C.

Kjevle eller trykk deigen og kle en paiform i bunnen og litt opp langs kanten. (jeg kjevler mellom to ark bakepapir) Husk å prikke bunnen med en gaffel. For å unngå at skallet krymper, lar jeg deigen henge over kanten, og skjærer dette forsiktig bort etter at skallet er stekt, før jeg har i fyllet. Blindstek paiskallet midt i ovnen i ca. 30 minutter slik at det blir litt gyllent. Jeg bruker noen tørkede bønner som «vekt» mens jeg steker. Etter ca. 30 minutter i ovnen tar jeg ut bønnene og lar det steke i ca. 5 minutter til.

For at paiskallet skal holde seg sprøtt bedre, skal du pensle den varme bunnen med sammenvispet eggehvite umiddelbart etter at du tar den ut av ovnen.

Rabarbrakrem

  • 500 g rabarbra, i små stykker
  • 0,5 dl vann
  • 100 g sukker
  • 2 ss maisenna (ca.)
  • 125 g smør
  • 3 eggeplommer (ta vare på hvitene, de brukes i marengsen)
  • 1 egg.

Vask rabarbraen godt og del i mindre stykker. Ha rabarbraen og ørlite grann vann i en kjele og kok til rabarbraen går i stykker. Avkjøl litt, før du har oppi maisenna, sukker, eggeplommer og et helt egg. Rør godt på svak varme til sukkeret er oppløst og egget tykner. Viktig at blandingen ikke koker.

Ta kjelen av platen og avkjøl litt, gjerne i vannbad. Skjær smøret i terninger og tilsett litt etter litt til rabarbrasausen tykner. Rør godt, bruk gjerne en mikser.

Hell rabarbrafyllet i det avkjølte paiskallet og sett kjølig i et par timer, slik at fyllet får “satt seg”.

Marengs:

  • 3 eggehviter
  • 100 g sukker

Visp hvitene til marengsen stive i en helt ren bolle og med en helt ren visp. Tilsett sukkeret litt etter litt mens du visper til massen blir blank og stiv.

Fordel marengsen oppå rabarbrakremen og sett paien under grill (280 °C) noen sekunder, til marengsmassen er gyllen. Avkjøl paien før servering.

Verdens Lengste Vannbakkelsoppskrift


(English version: The world’s Longest Cream Puffs Recipe)

Optimistisk amatør som jeg er, gikk jeg på en ladning vannbakkels med innstillingen at dette har jeg ikke gjort før – så det får jeg helt sikkert til.

Og det så riktig lovende ut – inntil jeg fikk greiene ut av ovnen. Da klappa de ihop som pungterte ballonger – dog uten både bravur og høylytte smell som hører den sorten til.

1-13119033_10153916872301622_7609847352474558883_n

Det så riktig lovende ut idet de kom ut av ovnen

Da Kid’n gjerne vil ha vannbakkels i komfen til helga, vil jeg anse det som totalt feilslått mammapolitikk å erklære nederlag og falitt over bakverk – og jeg går dermed på med krum nakke og stål i ben og armer, for det er slike mammaer gamle Norge vil ha. (Nå heter altså ikke sønnen min Norge, og ikke er han gammel, men bruken av «gamle Norge» i den sammenhengen hørtes jysla fint og flott ut inni mitt hode. Det er mulig jeg tok feil. Jeg har tatt feil før engang)

Da denne komf-mora er intelligent nok til å vite at selve definisjonen på galskap er å gjenta samme handling og forvente et annet resultat (det er faktisk mulig at jeg er gal, jeg har nemlig aldri blitt testet), og derfor søkte jeg råd i en alldeles genial facebookgruppe, Hele Norges Kaker,  som er proppfull av positive, bakekyndige mennesker som helt sikkert både har gått på samme smellen som meg i vannbakkelsenes mystiske verden, og hvorav det nok også finnes noen som har knekket bakkelskoden og kunne gi meg et vink. Eller råd. Det beste ville vel være råd, selv om vink er hyggelig det. Bevares.

Jeg ønsker jo å kunne servere særs opphøyde vannbakkels i min lille øyenstens konfirmasjon. Vel liten er han vel ikke, han er over 1.80. Uansett hvordan nå det er – vannbakkels vil han ha og vannbakkels skal han få.

1-13133208_10153916872331622_8550374988220994822_n

Kollapsbakkels

Jeg skal slettes ikke legge skjul på at Old Mamasan her også har et ønske om å imponere gjestene med verden lekreste vannbakkels. Inni mitt hode utspiller følgende scene seg:

Den strålende mai-sola viser seg fra sin beste og mest skinnende side (selvsagt!), og de bunadskledte gjestene har allerede trukket i lette sommerkjoler for å unngå heteslag, og sitter i hyggelig passiar i skyggen under parasollen. Konfirmanten koser seg, og nyter den nesegruse beundringen og oppmerksomheten som blir han til del på hans spesielle dag. Likevel er det rom for et øyeblikks fokusflytting idet Old Mamasan kommer ut i hagen med et brett fullt av ikke bare opphøyde, men også verdens fineste og beste vannbakkels fylt med deilig vaniljekrem og friske bær, og brettet plasseres på bordet til stående applaus og nesegrus beundring.

Det vil gå gjetord om disse fantastiske vannbakkelsene i årtier, og Old Mamasan vil bli hentet inn som gjestedommer i Kakekrigen og gi ekspertuttalelser om deltagernes vannbakkels. Bokkontrakter vil bli tilbudt og akseptert og bestselgerlisten vil ikke bare bli toppet – den vil bli pulverisert! Terry Pratchett, Jo Nesbø, Don Quijote og Bibelen må alle se seg alldeles sydra av vannbakkelsdronninga’s litterære verk. Boken vil bli omgjort til film, og uten at jeg skal blande meg for hardt oppi rollebesetningen, tillater jeg meg å bare litt sånn lett og ledig antyde noen navn: Emma Thompson, Colin Firth og Martin Clunes.

Ok, nå tok det helt av her. Til mitt forsvar kan jeg bare si at dersom du likevel skal drømme, så drøm stort! (Det koster ikke noe mer!)

Men! En oppskrift ble lovet, og den kommer nå. (Til dere som virkelig er på jakt etter oppskriften, og muligens har det travelt, og som har måtte lese helt hit for og endelig få oppskriften: Jeg beklager! Virkelig!)

Til 12 store vannbakkels (husk å måle nøye! Det er visst viktig):

2,5 dl vann som kokes opp sammen med
125 g smør (ekte vare, ikke noe tull)
Så rører du inn 125 g siktet hvetemel og
4 romtempererte egg lett sammenvispet og rørt inn i en fire gang.

Ta nå gryta av varmen før du begynner og dille med eggene! Med mindre du liker eggerøre. Men da anbefaler jeg helt annen oppskrift egentlig.

Du kan ta deiggreia oppi en svindyr Tupperware pose, om du har (det har jeg!) Eventuelt kan du bruke en engangspose, eller en som ikke er Tupperware, eller du kan sette deigkladeisene på bakepapirkledt stekeplate med ei spiseskje. Dersom du går for spiseskje-metoden, anbefales det å bruke to skjeer slik at den ene brukes som et hjelpeverktøy for å få deigen av den andre skeia. Eller en slikkepott. Eventuelt kan du bruke en ren finger. (Jeg dømmer ingen)

På dette tidspunkt, altså mellom plassering av deigkladeiser på bakebrettet og innføring av nevnte bakebrett i stekeovnen, var det jeg sendte Gutta Krutt på dør, for å unngå at de skulle gå og snike i ovnsdøra og trampe i gulvet. Bikkja sendte jeg med Gutta Krutt, og begge kattene heiv jeg ut. Man skulle ikke tro det, men en fire kilos katt kan altså trampe så hardt at det kjennes ut som en serie jordskjelv av styrke 10 på Richters skala (Til sammenligning: Det sterkeste målte jordskjelvet var jordskjelvet i Chile 22. mai 1960 (målt til 9,5). Så da lærte du noe nytt her. Velbekomme!)

Nå vet ikke jeg om tramping vil utløse vannbakkelskollaps, men hvorfor ta sjansen, når man her faktisk har muligheten til å få huset for seg selv en stakket stund. Gutta Krutt kan enda mindre om utløsende risikofaktorer for vannbakkelskollaps, så de tok meg særs seriøst og ble borte resten av kvelden.

Greiene skal steke på 200 grader, men oppskriften jeg hadde sa 20-25 minutter, og det var alt for lite og bakkelsene mine klappet, som nevnt øverst i denne bloggposten, i hop. Triste greier.

Oppskriften gav heller ingen høyde anvisning, så jeg satte dem midt i ovnen.

1-13103540_10153916872386622_6882066740727888981_n

Kollapsbakkels

Det var da altså på dette grunnlaget jeg ba før nevnte, riktig så eminente, facebook gruppe om hjelp. Jeg ba også innstendig om at ingen måtte påpeke det opplagte; min håpløshet – hvilket var smart – for det var det ingen som gjorde.

Jeg fikk masse gode svar og gode råd, og det beste må ha vært tipset om Lurebakkels. Lurebakkels er da altså å dele kollapsbakkelsene i to, fylle på med masse godt, legge lokket på og pynte pent med melis eller melisglasur! Ingen vil noen sinne vite at kollapsbakkelsene har vært flatbakkels. Genialt! Alle vet jo også at melis oppveier alle mulige feil, og gjør livet verdt å leve! (Eller blander jeg med vin nå? Ja, det er vin som gjør livet verdt å leve! Beklager feilinformasjonen!)

Og det var akkurat det jeg gjorde! Old Mamasan presenterer stolt en omgang Lurebakkels (eventuelt forhenværende kollapsbakkels), her med jordbærkrem og melisdryss:

1-13151803_10153917010421622_8580025356525137397_n

Lurebakkels (forhenværende kollapsbakkels)

Jeg ble også rådet til å vente med vinen til etter at jeg var ferdig med vannbakkelsstekingen, til hvilket jeg kun har følgende svar: Dersom du mener det er for tidlig å drikke vin; er du en amatør, og vi kan ikke være venner. Vedkommende kontret med påstanden om at det var slettes ikke for tidlig å drikke vin, men det var for sent å bake vannbakkels. Og den kjøper jeg. Vennskapet ble dermed bevart.

Old Mamasan leste alle gode råd og hyggelige meldinger i tråden jeg hadde startet i kakegruppen, til øyet ble både stort. Alle tips ble notert, alle lenker ble trykket på fire, fem ganger. All lærdom ble kategorisert, ført inn i regneark, kryssreferert og utarbeidet i både søyle- og kakediagram.

“Lengre steketid” utpekte seg i alle diagrammer og datasamlinger som hoved tips nummer en, med “tresleiva i ovnsdørssprekken” på en klar nummer to.

Med datainnsamling og kvalifisert fortolkning, ble vannbakkels forsøk nummer to igangsatt (med fokus på regnearkets visdom):

Old Mamasan slentret nonsjalant inn på kjøkkenet, som for å fortelle de ventende eggene på benken at “her er det ingen som er nervøse!” Gryta ble plukket frem fra kjøkkenskuffen, og hadde jeg vært forutseende nok til å ta på meg verneskoa, ville jeg ha imponert forbipasserende naboer med litt sjongleringskunst. Men verneskoa står i boden, og vi har da hatt 25 grader i dag, så naboene fikk bare fortsette å drømme om Old Mamasan’s sjongleringskunst med grytene. Det hadde helt sikkert vært både imponerende og stilig, og ikke så rent lite episk.

Smør blir nøye veid. Vann blir nøye målt opp, tror jeg holdt på med vannmålinger i fem minutter. Jeg er ganske så slumpete av meg og har veldig vondt for å følge oppskrifter i større grad enn veiledende. Det er nok en rebelsk opposisjon mot autoriteter som ligger bak. Du skal da vel for svarte svingende ikke fortelle meg hva, og hvor mye av hva, som skal oppi mine gryter! Jeg ser oppskrifter som en provokasjon, som en fanatisk leder som er riv ruskende gal. Slikt noe kan da ikke jeg være bekjent med!

– Bortsett fra kakeoppskrifter. Der er jeg mere tro mot manuskriptet. Jeg liker det ikke, men jeg følger kakeoppskrifter. Som regel.

Jeg veier hvetemel og knekker eggene i en bolle. Skal man først være uoriginal og følge instruksjoner, skal det forlade meg gjøres skikkelig. Alt er klart.

Vannet og smøret kokes opp og melet siktes i (for et teit uttrykk, forresten! Hva er melet siktet for? Hvilke grusomme forbrytelser kan noe mel være kapabel til?) Det røres iherdig med slikkepotten. Lett sammenvispet egg helles i – en fjerdedel av gangen. I mellom eggeslagene røres det iherdig.

Hvem kom på å lage vannbakkels første gangen? Det er jo helt sjukt å koke vann og smør for å lage kake! Dette må jo ha vært et uhell! Noen som mista siste smøret oppi kaffekjelen, for eksempel, og som fant på å sette alle kluter til (nok et teit uttrykk! Hva kan man sette kluter til? Veggen?) og prøve å lage rundstykker, men så hadde de ikke gjær eller bakepulver, og så ble det vannbakkels?

Nå fikk jeg skrytt av å være i besittelse av svindyrt Tupperware-utstyr i forbindelse med mislykket forsøk nummer en, og jeg fikk også en påminnelse på hvorfor jeg aldri bruker den der kremsprutetingen – den er nemlig ikke så gøy å vaske. Så da satte jeg deigkladeiser med skje i stedet. Jeg tenkte at bakkelsene skulle få lov å bli litt individuelle og kunstneriske. Litt Picassoiske. Jeg har forresten hatt gleden av å se flere originale tegninger av Picasso. De hang på et kunstmuseum i Barcelona. Det var ikke noe å ta på vei for. Tegningene altså. Barcelona var fantastisk. Men ikke tegningene til Picasso. Selv jeg kan tegne bedre enn ham.

Nei, nå rota jeg meg ut i digresjonenes verden (hvor er vi, hvor skal vi, og viktigst av alt: hva koster ølet der?) Bakkelsene ble satt inn i varm ovn, lenger ned enn midten denne gang. Og de fikk stå i fred i 35 minutter, før jeg skrudde av ovnen og lurte ei lita tresleiv inn i toppen på ovnsdøra og lot den stå litt sånn på gløtt i 10 minutter.

Og de klappet IKKE ihop!

1-13151675_10153923757626622_4539969397129973224_n

Bildebevis

Da dette bare var testrunde, øvelsesbaking og bakkelsforskning, må man selvsagt også testsmake, øvelsessmake og drive smaksforskning.

Etter litt avkjøling på rist, ble Kenwood’n sykla i gang med litt kremfløte, som så ble litt raskt og ufullstendig blandet med litt eplekompott, av den enkle grunn at jordbærene hadde vi allerede spist (jeg har et vagt og lykkelig minne om å sitte ute i sola og dyppe jordbær i balsamico), og Old Mamasan er glad i eple.

Bakkelsene ble fylt med eplekremen og fikk et lite dryss melis oppå lokket. Dette ble kjempegodt, og fikk både velsignelse og lovord av konfirmanten sjøl. Bestillingen til komfen ble endret: han vil nå ha halvparten med vaniljekrem og bær, og den andre halvparten med krem og eplekompott.

1-13164186_10153923757576622_7076963340801657346_n

Vannbakkels med krem og eplekompott, melisdryss på lokket

Nå kan jeg endelig legge meg, vel vitende om at det var oppskriften det var feil på, og ikke meg! Nei, det skulle tatt seg ut!

1-13179392_10153926586226622_4109797572160802659_n

Og en versjon med melisglasur

PS.

Dersom det er noen helsefriker der ute som reagerer på at jeg trøkker i meg to bakkelser med krem klokken ti på en mandag kveld:

Husk at kvinner med stor bakdel lever lenger enn mennene som forteller dem det!

 

Tradisjonelle Yorkshire Puddings


1-12799421_10153850432141622_525240890233315702_nHar du fått servert tradisjonell, engelsk Sunday Roast noen gang? Svært ofte serveres det med Yorkshire Puddings – som er suuuuupergodt å dynke i saus! Old Mamasan er nok over gjennomsnittet glad i saus, så slike puddings er som manna fra oven for meg.

1-12472571_10153850432541622_8328021600139337773_nYorkshire pudding ble originalt spist som en egen forrett med tykk saus til å fylle opp i magen, for at man ikke skulle spise så mye av det kostbare kjøttet som fulgte i hovedretten. I dag lages det ofte små varianter av Yorkshire Pudding som serveres som tilbehør til søndagssteika. Som pubgrub kan man noen ganger få en større Yorkshire pudding, som fylles med potetstappe, saus, oppkuttet kjøtt fra stek og grønnsaker.

 

Det beste med Yorkshire Pudding er hvor enkelt det er å lage! Selv om det nok finnes uttallige oppskrifter, har jeg landet på en veldig enkel og grei en. De få ingrediensene måles opp i et 1-1-1 forhold:

  • 4 egg, mål dem i et litermål
  • melk – samme mengde som egg
  • hvetemel – samme mengde som egg
  • En klype salt
  • ca 2 ss fett, olje eller smør

1-12938264_10153850432596622_1401798771064998505_nKnekk de 4 eggene i et litermål, og merk deg mengden. Ha eggene i en bolle.

Mål opp lik mengde melk som egg, og ha i bollen sammen med eggene. Ta i en klype salt. Visp egg/melkeblandingen godt sammen. Dersom det blir mye bobler og skum på blandingen (det blir det gjerne om man bruker miksmaster), la så blandingen stå i 5-10 minutter før melet vispes i.

Mål opp lik mengde mel som egg, og sikt det i egg/melkeblandingen. Visp godt til røra er jevn og klumpefri. La blandingen kvile i kjøleskapet, gjerne flere timer, men minimum et kvarter.

Ha fett eller olje i et muffinsbrett eller kjeramiske former og sett inn i forvarmet ovn på 225 grader. La stå i ca 5 minutter. Ta formene ut og hell raskt røra i formene, ca 1/3 fulle, og sett raskt inn i ovnen igjen høyt oppe.

Stek i 15-30 minutter (avhengig av størrelsen på formene). Puddingene skal heve voldsomt og bli gyldenbrune.

1-943862_10153850432371622_6841042384920252647_n

 

 

 

Smørgåstårta (smørbrødkake)


For English text, click HERE

Svenskenes deilige og iøynefallende klassiker! Svenskene bruker gjerne smørgåstårta ved spesielle anledninger. Den kan godt lages dagen i forveien, og det er bare fantasien som setter grenser for hva du kan fylle den med, og pynte den med. Tunfisk/krabbe/laks. Vegetar. Soltørket tomat, oliven og serrano. Det er bare å begynne en plass! ;-p

1-12654673_10153694763756622_1821486248683369156_nPå mitt første forsøk har jeg valgt leverpostei og skinke i fyllet, og du kan tro den ble god! Denne oppskriften er mer enn nok til 4 personer, og du kan enkelt gange den opp dersom du skal mette flere. Lag den rund, eller fyll en langpanne, alt etter hvor stort selskapet ditt er.

1-12565436_10153694763791622_5775970130299103158_nIngredienser:

9 stk loffskiver

Fyll 1:

100 g baconpostei

1 ss fløte

1 ss creme fraiche

30 g kremost naturell

2 ss agurkmix

Salt og pepper etter smak

Fyll 2:

100 g kokt skinke, finhakket

½ purreløk, finhakket

2 dl creme fraiche

1 dl majones

0.5 dl frisk persille, finhakket

Salt og pepper til smak

Til pynt f.eks:

Salat

Druer

Ost

Skinke

Agurk

Hardkokt egg

tomater

Fremgangsmåte:

  • Fyll 1: Bland alle ingrediensene med mixmaster til den blir jevn. Smak til med salt og pepper. La stå kaldt i 30 min.
  • Fyll 2: Bland alle ingrediensene med mixmaster til den blir jevn. Smak til med salt og pepper. La stå kaldt i 30 min.
  • Skjær skorpene av loffskivene og legg dem 3 på rad. Dekk med Fyll 1, og legg på et nytt lag med brød.
  • Dekk med halvparten av fyll 2, og legg på et nytt lag med brød. Ha resten av fyll 2 oppå og ned langs sidene. La gjerne kaken stå i kjøleskapet i 30 minutter før du pynter for at fyllet skal få «sette seg» litt.
  • Dekorer kaken akkurat som du vil.

1-12642894_10153694763846622_5908785056013203024_n

Fiskesuppe på Thai manér


03-20160123_181506

For English text, press HERE

Jeg ser ikke bort i fra at ordentlige Thai-kokker vil himle med øya og slettes ikke anerkjenne denne suppen som noe som hører hjemme i et kjøkken i Thailand, men dæven den er GOD:

(Bytt gjerne ut grønnsakene med det du har liggende eller det du liker aller best. All slags hvit fisk kan brukes, jeg hadde tilfeldigvis rødspettefileter i frysa)

 

 

Ingredienser:

04-20160123_181511

  • 500 g rødspette i terninger
  • 200 g rensede reker
  • 1 purre, i ringer
  • 1 kinesisk hvitløk, finhakket
  • nøytral olje
  • 4 gulerøtter, i tynne staver
  • 1 broccoli i små buketter
  • 1 boks maiskorn
  • 1 ts tørket chilliflak
  • 1 glass thai red curry pasta
  • 2 ts lemongrass pasta
  • 2 ts knust ingefær
  • 8 dl kokosmelk
  • 7 dl fiskekraft
  • 1 ss sukker
  • 1 sprut limejuice
  • 1/2 ts stødt koriander
  • 2 ts tørket basilikum

 

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at alt er klart før du setter i gang.

Fres purren og hvitløken i litt olje, dytt så til ene siden. Ha litt mer olje på den tomme siden og fres currypastaen, ingefæren og sitrongrsset i ca 30 sekunder før du blander det hele i hop.

Tilsett kokosmelken og fiskekraften, gi det et oppkok. Tilsett grønnsakene og la det småkoke i ca 10 minutter. Smak til med chilliflak, sukker, limejuice, koriander og basilikum

Tilsett fisken og la dem trekke i ca 3 minutter (OBS, det skal ikke kokes!). Tilsett deretter rekene.

10-20160123_192509

Server med ris eller nudler, og evt en rømmeklatt om det ble litt sterkt.

God apetitt!

11-20160123_192826

 

12-20160123_192831