Chocolate Chip Cookies


Min absolutte favoritt kjeks/småkake er Chocolate Chip Cookies som jeg baker både til Jul og flere ganger ellers i året. Jeg har prøvd utallige oppskrifter med variabelt resultat. Jeg vender alltid tilbake til følgende oppskrift, og så varierer jeg med hakkede valnøtter, lys og mørk sjokolade, m&ms eller havregryn og rosiner. Du kan erstatte litt av melet med kakao og lage sjokoladekjeks, blir stilig med biter av hvit sjokolade i.

Chocolate chip cookies (2)

Chocolate Chip Cookies

Nydelig og enkel cookie med variasjonsmuligheter

Varier med f.eks mørk og lys sjokolade, havregryn og rosiner, m&m’s, peanutknapper, hakkede valnøtter.

Ingredients

  • 250 g smør eller margarin, mykt
  • 1,75 dl sukker
  • 1,75 dl brun farin
  • 2 store egg
  • Ca. 6 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • ¾ ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3-400 gram hakket sjokolade eller hva du foretrekker (kan utelates)

Directions

Sett ovnen på 190 grader Celsius (med mindre du ønsker å fryse deigen eller sette den kjølig før du steker cookiesene)

Pisk smør, sukker og brunt sukker til det er lett og luftig. Pisk så inn eggene. Dersom du bruker vaniljeestrakt, pisker du det inn nå.

Bland natron, salt og vaniljesukker (og eventuelt kakao), og ha det i med smør/sukker/eggeblandingen. Hold gjerne igjen litt av melet for å justere deigen. Bland godt sammen. Deigen skal ikke være for løs, så tilsett litt og litt mel til du oppnår riktig konsistens.

Bland inn sjokoladebiter, nøtter eller hva du nå synes er godt. Dette er tungt arbeide, så jeg bruker K-vispen i Kenwooden på lav hastighet.

Nå har du flere valg:

  1. Du kan sette deigen med skje på bakepapirkledte stekeplater, eller du kan rulle dem i hendene – det spiller ikke å veldig stor rolle, kjeksene kommer til å flyte ut. Gi dem litt avstand så de ikke går i hverandre når de flyter ut og steker. Viktig at ovnen er forvarmet før du steker kjeksene.
  2. Dekk bakebollen med folie og sett den i kjøleskapet en halvtimes tid. Dette kan være smart om det er veldig varmt på kjøkkenet ditt. Dersom du ønsker en cookie som har sprø kant og seig indre, anbefaler jeg å sette deigen kjølig før baking.
  3. Du kan fryse deigen. Enten rull ut deigkuler, frys individuelt og ha så over i en lukket pose i frysen. Da kan du ta opp akkurat så mange kjeks du vil steke og sette dem rett fra fryseren på bakeplate i forhåndsvarmet ovn. Eller du kan rulle deigen til tykke pølser, pakke inn i plastfolie og fryse. I så fall må du halvtine deigpølsa, skjære disker og legge på bakeplaten.

Gjør det som passer deg best.

Bakes midt i ovnen på 190 grader Celsius i 10 til 12 minutter, eller til kanten er gylden og brun. (Baker du fra frossen tilstand vil det naturligvis ta et minutt eller to lenger) La kjeksene ligge på bakeplaten i 2 minutter før du løfter dem over på stålrist og lar dem avkjøles.

Dersom du ønsker kan du «pynte» kjeksene med en par-tre sjokoladeknapper på toppen, bare legg dem på kjeksen og trykk forsiktig ned idet kjeksene kommer ut av ovnen. Det tar litt tid for «pyntesjokoladen» å stivne så det anbefales å gi kjeksene en runde i kjøleskapet før de stables oppå hverandre.


Advertisements

Har du lyst å lage snømann?


(For English text, press here: Do you want to build a snowman?)

fb_img_1449352590569Jeg startet en tradisjon da Karate Kid’n var liten, nemlig å lage pepperkaker. Vi har samlet ihop en stor samling pepperkake-utstikkere gjennom årene, faktisk så mange at vi må doble en allerede diger oppskrift for å få brukt alle utstikkerne minst en gang. Det tar en hel dag å bake pepperkakene, og hele neste dag på å dekorere dem.

Nå er Kid’n 15 og alt for kuul til å bake pepperkaker sammen med mora si. Og takk og pris for det! Så i år fant jeg på noe mye mye raskere, men tilsvarende kreativt og artig, nemlig smelta snømanns-kaker. I det jeg hadde funnet frem greiene og satt meg ned for å pynte kakene, da kom både Kid’n og Sir Nerdalot og ville hjelpe. Det ble en kjempehyggelig familieaktivitet av kakepyntingen.  Ble de ikke tøffe? Se bildene nederst!

Det er ikke så vanskelig å lage disse. Lag favorittkjeksa dine, bland opp en skål med Royal Icing og finn frem litt godteri som laksrissnører, marshmellows og mini smarties, og sett i gang!

'Cuz the ColdWon't last Forever (1)

Sennepssild med eple


 

(For English recipe: Pickled Herring with Mustard and Apple )

Å du herlige juletid, med pinnekjøtt, juletre, familiehygge og sild. Man må for all del ikke glemme silda! Det er mye god sild å få kjøpt, men den aller beste sursilda, den lager du selv.

Denne oppskriften er med friske epler som tilfører både litt sprø tekstur og en deilig friskhet. Som du ser av oppskriften er det mye løk og eple i, fordi det er slik jeg liker silda mi. Du reduserer selvsagt mengden om du foretrekker det. Denne silda er selvskreven på ethvert julefrokostbord og juletapas.

sennepssild

 

Sennepssild med eple

  • Servings: 2 store glass
  • Print

Sennepssild med friskhet og tekstur, selvskreven til Julefrokosten.



Som du ser av oppskriften er det mye løk og eple i, fordi det er slik jeg liker silda mi. Du reduserer selvsagt mengden om du foretrekker det.

Ingredients

  • 300 g sursild
  • 2 grønne epler, skrellet og tynt skivet
  • 2 løk. Skreller og tynt skivet
  • En bunt frisk dill
  • 6 ss grov sennep
  • 1,5 ss sukker
  • 1,5 ss eplesider eddik
  • 0,75 dl solsikkeolje
  • 6 ss lettrømme
  • Salt og pepper

Directions


Rør sammen sennep, sukker, eddik, olje, rømme og dill. Vend inn epler, løk og små skråskårne stykker av silda. Ha på rene glass, sett på tett lokk og sett kaldt natten over. Den er spiseklar neste dag. Server gjerne på dansk vis med rugbrød og bestemors fett. Og gjerne en liten snaps.

(Holdbar i kjøleskapet i ca. en uke)


Tyttebær-Eple Chutney


(English recipe here: Festive sides: Lingonberry-Apple Chutney)

Når man legger litt flid i festmaten til Thanksgiving, Jul, Nyttår etc., er det ikke da verdt det å legge litt flid i tilbehøret også? Kanskje spesielt det som kan lages god tid i forveien.

Denne chutneyen vil løfte ditt måltid på en måte tyttebærsyltetøy fra butikken aldri kan.  Chutneyen passer utmerket til kalkun, ribbe, juleskinke, ja alt man bruker tyttebærsyltetøy til. På grunn av krydderne får chutneyen en ekstra juledimensjon, men kan selvsagt brukes hele året.

15241783_10154425391081622_3369010836081031767_n

Du kan jo også bruke den som appetittvekker, eller kveldskos; legg en spiseskje chutney på en frityrstekt camembert eller en teskje på  Melba toast med smøreost. Lefser med Snøfrisk og chutney er også snadder!

Oppskriften er stor, så hvorfor ikke ha chutney oppi et pent glass og gi bort i gave?

BIKE (1)

Tyttebær-Eple Chutney

Løft tyttebærsyltetøyet med Julekrydder til sesongens festivitas.

Ingredients

  • Ca 500 g ferske eller frosne tyttebær
  • 3 Granny Smith epler/matepler
  • 1 løk
  • 3 dl sukker
  • 1 dl vann
  • 2 dl sultan rosiner
  • 1 dl brunt sukker, mykt
  • 0,5 dl eplesidereddik
  • 1 ts malt kanel
  • 1 ts malt ingefær
  • 1/8 ts malt nellik
  • 1/8 ts malt allspice
  • 1 dl valnøtter, grovhakket og ristet (valgfritt)

Directions


Skyll og rens tyttebærene og skrell og skjær eplene og løken i små terninger.

Ha sukker og vann i en tung toliters kjele og kok opp over sterk varme. La koke i 3 minutter. Tilsett tyttebær, epler. Løk, rosiner, brunt sukker, eddik og krydderne og gi det et raskt oppkok. Reduser varmen og la det småkoke uten lokk i 20 til 25 minutter eller til chutneyen er veldig tykk. Rør av og til.

Avkjøl og rør inn ristede valnøtter om du ønsker. Kan lagres i kjøleskap i et par uker.


15242007_10154425390446622_3658638412673594378_n-001