Vest-Afrikansk Peanøtt Suppe


(For English, click here: West African Peanut Soup)

Her kommer en knallgod suppe som jeg virkelig har gledet meg til å få dele med dere. Jfr. de informasjonene jeg har funnet har Peanøtt suppen sin opprinnelse i Vest-Afrika. Det finnes utallige regionale variasjoner, men felles for dem alle er at det er en tomatisert suppe med peanøtter og en form for stivelse. I min oppskrift er det søtpotet som utgjør stivelsen.

Suppen kan med veldig enkle grep gjøres både vegetariansk og vegansk, og får du blandet besøk ved middagsbordet, serverer du kyllingen ved siden av så kan gjestene ta det de vil ha.

Det er kraftig kost, så ei gryte metter mange munner. Ta gjerne vare på oppskriften, den er god å ha i arsenalet når høststormene setter inn.

PEANØTT SUPPE (1)

 

Vest-Afrikansk Peanøtt Suppe med søtpotet

  • Servings: 6
  • Difficulty: easy
  • Print

En smakfull og spennende suppe, perfekt på mørke høstkvelder.

Ingredients

  • 2 rødløk
  • 4 hvitløksfedd
  • 2 røde chili
  • 2 ss revet ingefær
  • 2 ss olje
  • 2 ts kanel
  • 2 ts paprikapulver
  • 5-6 ss peanøttsmør
  • 3 ss tomatpuré
  • 1 stor søtpotet
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 5 dl kyllingkraft/buljong
  • 200 g spinat
  • Saft av 1 lime eller ½ sitron
  • Salt og pepper til smak
  • Ristede peanøtter til topping
  • En bunt koriander til topping
  • 3-400 gram stekt, strimlet kyllingbryst, til topping
  • Kokt ris til servering.

Directions

Finhakk løken, chilien, hvitløken og ingefæren. Saute i litt olje i en stor gryte i ca. 5 minutter, eller til løken har blitt myk og blank. Rør i kanel, paprikapulver og peanøttsmør.

Skrell søtpoteten og skjær i små terninger, og ha over i gryta sammen med tomatpuré. Rør rundt til søtpoteten begynner å få litt stekeskorpe, ca. 5 minutter. Tilsett hermetiske tomater, kokosmelk og kraft/buljong, gi suppen et oppkok. La småkoke under lokk i 20-25 minutter, til søtpoteten er gjennomkokt. Se an konsistensen, om du ønsker kan du kjøre stavmixeren til du får ønsket tykkelse.

Mens suppen koker, setter du på risen, rister peanøttene i en tørr panne og steker kyllingstrimlene.

Smak til med sitron, salt og pepper. Ta gryten av varmen, tilsett spinaten og rør om.

Server med ris og topp med ristede peanøtter, koriander og stekt kylling.


Advertisements

One comment on “Vest-Afrikansk Peanøtt Suppe

  1. Pingback: West African Peanut Soup | Travel Much?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s