Paiskall med Rømme


(To read this recipe in English, follow the link: No Fail Flaky Pie Crust)

Det er ingen hemmelighet at Old Mamasan og paiskall på ingen måte har noe vennskapelig forhold. Frem til jeg fant denne oppskriften på paiskall med rømme som endret alt! Den er lett å lage, smaker godt og blir sprø og flaker seg som den skal.

To viktige informasjoner før vi går i gang:

  1. Denne oppskriften gir to paiskall, et til bunn og et til lokk. Men om du kun skal bruke halvparten, så kan du fryse det du ikke bruker, er ikke det smart?
  2. Dette skallet skal ikke blind-stekes. Dersom du trenger et paiskall som skal blind-steke, da må du bruke en annen oppskrift.

Ingredienser:

  • 260 g hvetemel
  • 1 ts salt (utelat dersom du bruker saltet smør)
  • 2 ts sukker (til søte paier, utelat til middags pai)
  • 225 g smør
  • 115 ml seterrømme eller crème fraiche (IKKE bruk lett-produkter! Du kan ikke slanke deg på pai-dager uansett!)

Skjær kjøleskapskaldt smør i terninger og la det stå på benken i et par minutter.

Bland mel, salt og sukker sammen i en stor bolle.

14680762_10154293548636622_6656602479769298312_n-001Fordel smør-terningene i melblandingen og jobb det sammen med hendene. Arbeid til du får en grynete masse med noen små biter med smør.

Ha i seterrømme / creme fraiche og jobb det inn i deigen med en gaffel.

Samle deigen til en stor ball, skjær den i to og form to runde, flate disker. Dryss godt med mel på deigene og pakk dem godt i plast. La deigen hvile i kjøleskapet i minst en time. (Dersom du vil fryse halvparten, pakk den så inn i et lag til, gjerne med aluminiumsfolie. Når du skal bruke deigen lar du den tine i kjøleskapet natten over.)

Ta deigen ut av kjøleskapet et par minutter før du er klar til å rulle ut, slik at den blir litt mer formbar. Kjevle ut deigen og ha den i paiformen. Fyll paiskallet med valgfritt fyll, og stek i ovnen som angitt for fyllet.

Pensle det eksponerte paiskallet med egg for et penere resultat.

14680762_10154293548636622_6656602479769298312_n

Deilig Gresskarpai med sprøtt skall

Relevante oppskrifter:

Ristede Gresskar Frø

Gresskar-Pai

Gresskar puré

Lag din egen Pumpkin Spice Mix!

Gresskar- og søtpotetsuppe

 

Advertisements

5 comments on “Paiskall med Rømme

  1. Pingback: No Fail Flaky Pie Crust | Travel Much?

  2. Pingback: Gresskar-Pai | Travel Much?

  3. Pingback: Ristede Gresskar Frø | Travel Much?

  4. Pingback: Gresskar puré | Travel Much?

  5. Pingback: Lag din egen Pumpkin Spice Mix! | Travel Much?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s