Gresskar- og søtpotetsuppe


(This recipe is written in Norwegian, to get to the English recipe, KLICK HERE)

 Av en eller annen merkelig grunn assosierer jeg gresskar med høsten. Jeg antar at jeg ble både miljøskadet og amerikanisert det året jeg bodde i USA for 25 år siden. Denne assosiasjonen til tross – det er først nå jeg har begynt å lage mat med gresskar.

Gresskar er både sunt og magert, og er kjempefint bakt i ovnen som tilbehør til alle slags retter. Og det er kjempegodt i suppe:

 1-14322702_10154233856141622_5715752916314848409_n-001Gresskar- og søtpotetsuppe

  • Olivenolje
  • 1 liten løk – grovhakket
  • 1 purre – grovhakket
  • 1 rød chili med frø, grovhakket
  • 1 kinesisk hvitløk (ca. 4 store fedd) – grovhakket
  • 1 kg gresskar (Hokkaido), store biter
  • 6-700 g søtpotet (2 store), store biter
  • 1 liter grønnsakkraft/buljong
  • Muskat, salt, pepper – til smak

Ha olivenolje i en vid gryte, på middels varme. Ha i løk, purre, chili og hvitløk og la det surre til mykt og blankt.

Tilsett gresskar og søtpotet, rør rundt og gi dem litt varme. Hell over grønnsakkraften. Gi et oppkok, la småkoke under lokk i 20-30 minutter.

Smak til med muskat, salt og pepper mens du kjører til suppe med stavmikser eller i blender.

Dryss evt litt sprøstekt bacon og salte kjeks over suppen når du serverer, eller server  godt brød til.

Relevante oppskrifter:

Ristede Gresskar Frø

Gresskar-Pai

Gresskar puré

Paiskall med Rømme

Lag din egen Pumpkin Spice Mix!

 

Advertisements

6 comments on “Gresskar- og søtpotetsuppe

  1. Pingback: Pumpkin and sweet potato soup | Travel Much?

  2. Pingback: Ristede Gresskar Frø | Travel Much?

  3. Pingback: Gresskar-Pai | Travel Much?

  4. Pingback: Gresskar puré | Travel Much?

  5. Pingback: Paiskall med Rømme | Travel Much?

  6. Pingback: Lag din egen Pumpkin Spice Mix! | Travel Much?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s