Beef and Guinness Stew (Norsk)


This post is written in Norwegian, if you want to see the English version, click HERE

Som noen av dere har sett i posten An Irishman goes into a bar…, gav Sir Nerdalot og jeg hverandre en weekendtur til Dublin i fødselsdagsgave, og jeg lovte bilder og bloggposter fra denne turen.

dav

Beef and Guinness Pie på East Side Tavern

Vi forlot Danmark på årets varmeste dag med 32 ºC, og ankom et solfylt Dublin i 10 grader kjøligere vær. Det var veldig behagelig. Etter å ha sjekket inn på hotellet, gikk vi oss en tur innover mot sentrum, og fant en kjempekoselig plass å spise middag, The East Side Tavern, hvor vi fikk servert nydelig Beef and Guinness Pie. Det ble da et mål å prøve å gjenskape denne retten, men da jeg trøbler så mye med paiskall valgte jeg å droppe paien og heller lage stew (gryte).

Denne langtidskokte gryten er nydelig, og hva er vel enklere enn å putte alle ingrediensene i gryta og så la det lage seg selv i tre timer i ovnen? Da har du tre timer til overs til andre ting – som å lese bloggen min.

eclectic-prints-and-postersBeef and Guinness Stew

  • 4 laurbærblad
  • 500 g grytekjøtt i terninger
  • 1,5 boks Guinness (1/2 boks til kokken)
  • 4 stenger selleri
  • 2 store løk
  • 5-6 gulerøtter
  • Olivenolje til steking
  • 2 ss hvetemel (med haug på)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • Salt, pepper og sukker til smak

Jamie Oliver bruner ikke kjøttet før han putter det i gryta, men jeg valgte å gjøre det. Går nok litt på gammal vane det der.

Det første du må gjøre er å sette på ovnen på 180 ºC. Så bruner du kjøttet i ei stor gryte (gjerne jerngryte som du kan ha i ovnen) mens du skreller og grovhakker grønnsakene.

Med gryta på medium varme, tilsetter du grønnsakene og laurbærbladene sammen med to dæsjer olivenolje. La dette godgjøre seg i ca. 10 minutter.

Strø over melet, og hell i Guinnessen og de hermetiske tomatene. Rør godt rundt og krydre med salt og pepper. Gi det hele et oppkok, legg på lokket og la det småkoke på platen – eller sett det inn i stekeovnen – i 2,5 timer.

Etter 2,5 timer, ta av lokket og smak. Om det er for syrlig fra tomatene, ha oppi litt sukker. Smak til med salt og pepper. Dersom sausen er tynn, lar du gryta putre uten lokk den siste halvtimen. Dersom den er akkurat passe, lar du den putre videre under lokk i 30 min.

Husk å fiske ut laurbærbladene før du serverer. Server gjerne med potetstappe, eller du kan spise den om den er, eller kanskje du liker melboller? Det er også godt å ha i den siste tiden før servering. Denne snaddergryta er overraskende sunn, spesielt om du avstår fra store mengder kremfløte i potetstappen.

Det er alkohol i denne gryta. Mange tror at alkoholen forsvinner under varmebehandling, men det er en myte. Hvor mye alkohol som er igjen i den ferdige retten, varierer etter tilberedningsmetode og varighet. Denne gryten som har kokt i 3 timer, beholder om lag 5% av den tilsatte alkoholen, og du hadde ikke så mye alkohol i gryta i utgangspunktet (Guinness inneholder 4,2 % alkohol) Alkoholen blandes med de andre ingrediensene, og man spiser ikke hele gryta selv. Vi er tre storetere i familien, og vi hadde full middag i to dager fra denne gryta. Det er med andre ord forsvinnende lite alkohol du får i deg.

Advertisements

12 comments on “Beef and Guinness Stew (Norsk)

  1. Pingback: Beef and Guinness Stew (English) | Travel Much?

  2. Pingback: Identifying my superpower | Travel Much?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s