Oppskrift: Kashmir-kylling (Indisk curry)


Krydderne i denne oppskriften blir mest aromatiske om man tørrsteker dem først, fremfor å bruke ferdigmalt. Kan med fordel spices opp endel. Oppskriften er mild.

1-12143172_10153503518701622_689095322731953577_n (1)

4 kyllingfileeter i terninger

6 kardemommekapsler

1/2 ts korianderfrø

1/2 ts spisskummenfrø

2 cm kanelstang

8 pepperkorn

6 nellikspiker

100 g skoldede mandler

75 g pistasjenøtter uten skall

2 ss ghee eller olje

1 løk, finhakket

5 cm frisk ingefær, finhakket

1,3 dl hønsebuljong/kyllingkraft

2,5 dl tykk yoghurt naturell

1/2 ts safrantråder

Ta frøene ut av kardemommekapslene. Sett en liten tekepanne på lav varme og tørrstek korianderfrøene til de dufter godt. Ta dem ut og tørrstek korianderfrøene på samme måte, så tar du kanelstangen.

Knus kardemommefrøene, de ristede krydderne, pepperkornene og nellikene til et fint pulver i en morter.

Finhakk mandlene og pistasjenøttene. Varm opp oljen eller ghee i en tykkbunnet kjele på lav varme og stek løken til den er gylden. Tilsett ingefær, hvitløk og kyllingbiter og stek i ca  minutter. Ha i de knuste krydderne, kanelstangen og hønskebuljongen og la det småkoke under lokk i 30 min.

Bland safranen med1 ts varmt vann. Tilsett safran, yoghurt, pistasjenøtter og mandler i kjrlrn og la det koke opp. Sett ned varmen og la det småkoke uten lokk i 10 min. Smak til med salt og chilli.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s