Oppskrift: Kashmir-kylling (Indisk curry)


Krydderne i denne oppskriften blir mest aromatiske om man tørrsteker dem først, fremfor å bruke ferdigmalt. Kan med fordel spices opp endel. Oppskriften er mild.

1-12143172_10153503518701622_689095322731953577_n (1)

4 kyllingfileeter i terninger

6 kardemommekapsler

1/2 ts korianderfrø

1/2 ts spisskummenfrø

2 cm kanelstang

8 pepperkorn

6 nellikspiker

100 g skoldede mandler

75 g pistasjenøtter uten skall

2 ss ghee eller olje

1 løk, finhakket

5 cm frisk ingefær, finhakket

1,3 dl hønsebuljong/kyllingkraft

2,5 dl tykk yoghurt naturell

1/2 ts safrantråder

Ta frøene ut av kardemommekapslene. Sett en liten tekepanne på lav varme og tørrstek korianderfrøene til de dufter godt. Ta dem ut og tørrstek korianderfrøene på samme måte, så tar du kanelstangen.

Knus kardemommefrøene, de ristede krydderne, pepperkornene og nellikene til et fint pulver i en morter.

Finhakk mandlene og pistasjenøttene. Varm opp oljen eller ghee i en tykkbunnet kjele på lav varme og stek løken til den er gylden. Tilsett ingefær, hvitløk og kyllingbiter og stek i ca  minutter. Ha i de knuste krydderne, kanelstangen og hønskebuljongen og la det småkoke under lokk i 30 min.

Bland safranen med1 ts varmt vann. Tilsett safran, yoghurt, pistasjenøtter og mandler i kjrlrn og la det koke opp. Sett ned varmen og la det småkoke uten lokk i 10 min. Smak til med salt og chilli.

Advertisements

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s