Chocolate Chip Cookies


Min absolutte favoritt kjeks/småkake er Chocolate Chip Cookies som jeg baker både til Jul og flere ganger ellers i året. Jeg har prøvd utallige oppskrifter med variabelt resultat. Jeg vender alltid tilbake til følgende oppskrift, og så varierer jeg med hakkede valnøtter, lys og mørk sjokolade, m&ms eller havregryn og rosiner. Du kan erstatte litt av melet med kakao og lage sjokoladekjeks, blir stilig med biter av hvit sjokolade i.

Chocolate chip cookies (2)

Chocolate Chip Cookies

Nydelig og enkel cookie med variasjonsmuligheter

Varier med f.eks mørk og lys sjokolade, havregryn og rosiner, m&m’s, peanutknapper, hakkede valnøtter.

Ingredients

  • 250 g smør eller margarin, mykt
  • 1,75 dl sukker
  • 1,75 dl brun farin
  • 2 store egg
  • Ca. 6 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • ¾ ts salt
  • 1 ts vaniljesukker
  • 3-400 gram hakket sjokolade eller hva du foretrekker (kan utelates)

Directions

Sett ovnen på 190 grader Celsius (med mindre du ønsker å fryse deigen eller sette den kjølig før du steker cookiesene)

Pisk smør, sukker og brunt sukker til det er lett og luftig. Pisk så inn eggene. Dersom du bruker vaniljeestrakt, pisker du det inn nå.

Bland natron, salt og vaniljesukker (og eventuelt kakao), og ha det i med smør/sukker/eggeblandingen. Hold gjerne igjen litt av melet for å justere deigen. Bland godt sammen. Deigen skal ikke være for løs, så tilsett litt og litt mel til du oppnår riktig konsistens.

Bland inn sjokoladebiter, nøtter eller hva du nå synes er godt. Dette er tungt arbeide, så jeg bruker K-vispen i Kenwooden på lav hastighet.

Nå har du flere valg:

  1. Du kan sette deigen med skje på bakepapirkledte stekeplater, eller du kan rulle dem i hendene – det spiller ikke å veldig stor rolle, kjeksene kommer til å flyte ut. Gi dem litt avstand så de ikke går i hverandre når de flyter ut og steker. Viktig at ovnen er forvarmet før du steker kjeksene.
  2. Dekk bakebollen med folie og sett den i kjøleskapet en halvtimes tid. Dette kan være smart om det er veldig varmt på kjøkkenet ditt. Dersom du ønsker en cookie som har sprø kant og seig indre, anbefaler jeg å sette deigen kjølig før baking.
  3. Du kan fryse deigen. Enten rull ut deigkuler, frys individuelt og ha så over i en lukket pose i frysen. Da kan du ta opp akkurat så mange kjeks du vil steke og sette dem rett fra fryseren på bakeplate i forhåndsvarmet ovn. Eller du kan rulle deigen til tykke pølser, pakke inn i plastfolie og fryse. I så fall må du halvtine deigpølsa, skjære disker og legge på bakeplaten.

Gjør det som passer deg best.

Bakes midt i ovnen på 190 grader Celsius i 10 til 12 minutter, eller til kanten er gylden og brun. (Baker du fra frossen tilstand vil det naturligvis ta et minutt eller to lenger) La kjeksene ligge på bakeplaten i 2 minutter før du løfter dem over på stålrist og lar dem avkjøles.

Dersom du ønsker kan du «pynte» kjeksene med en par-tre sjokoladeknapper på toppen, bare legg dem på kjeksen og trykk forsiktig ned idet kjeksene kommer ut av ovnen. Det tar litt tid for «pyntesjokoladen» å stivne så det anbefales å gi kjeksene en runde i kjøleskapet før de stables oppå hverandre.


Advertisements
Image

Gerds siste bønn


Gerd satte seg til i den gamle lenestolen. Trekket på seteputen var tynnslitt, så hun passet på å ha en ullfell liggende over. Den var god å sitte i, stolen. Det vesle bordet ved siden av stolen var drapert i hvit heklet duk som rakk nesten ned til gulvet. Hun hadde heklet den selv. Ja, det var mange år siden hun hadde kunnet hekle og sy. Hun hadde ikke hatt hender til håndarbeid de siste 15 årene. Gerd synes det var synd ingen av døtrene hennes hadde vist interesse for håndarbeid av noe slag. Nok et eksempel på gammel og god kunnskap som gikk i glemmeboken til fordel for iphone – som alle satt med nesa trykket langt nedi til alle døgnets tider. Det var da mye bedre å ha et håndarbeid mellom hendene mens man hadde den gode samtalen med familie og venner. Denne forbaska iphonen tok jo all oppmerksomhet og fokus bort fra samtalen.

Nei, det behøvde ikke være de store verdensbegivenhetene de snakket om, det var ikke det Gerd savnet. Det var det litt mer personlige hun savnet. Beretninger om en god dag, bekymringer om en slektnings lange sykdomsleie, eller rett og slett å sammen minnes en fin ferie de hadde hatt i campingvogna.

Campingvogna ja, åh som hun og Tor hadde elsket campingvogna! De hadde en passe stor Hobby-vogn på fast plass på Sørlandet. Spikerteltet Tor hadde satt opp hadde gjort campingvogna enda mer anvendelig, ja den hadde regelrett transformert vogna til ei hytte! Men så fikk da altså Tor kreften og ble så dårlig at han ikke orket med vogna noe mer. Ja, han kunne jo ikke kjøre bil når han var dårlig heller. Gerd hadde aldri tatt sertifikatet, men hun hadde jo hatt Tor til å kjøre. Han var så trygg og god, han Tor. Vet du, i alle de årene Tor hadde kjørt, hadde de aldri vært ute for noe uhell!

Gerd sukket, og tenkte på de mange kjøreturene de hadde hatt til vogna i sommerhalvåret. To og en halv time tok det å kjøre fra huset og ned til vogna på Sørlandet. Ja, Tor jobbet halv dag på fredager, så de kom seg av gårde før rushet. Det hadde vært gode tider, selv med denne gikta. Etter at Tor gav tapt til kreften, fikk Gerd hjelp av døtrene sine å selge huset og finne denne lettstelte leiligheten i stedet. Så hadde det egentlig gått nedoverbakke siden det. Helsa ble verre, ungene flyttet til andre deler av landet og var begge travelt opptatt med å balansere karriere og familie. Gerd var stolt av døtrene sine, men hun savnet dem sårt. De var begge flinke å ringe, men etter telefonsamtalene ble det så tomt i leiligheten.

Det eneste besøket Gerd fikk utenom barnebarns skoleferier, var hjemmehjelpen. Gerd hadde likt den første damen som kom, hun hadde vært riktig hyggelig og snakkesalig. Hun som kom nå var så stille og mutt. Gerd skjønte jo at de ikke ble betalt for å prate, så hun klaget ikke. Gerd var bare takknemlig for å få hjelp med de huslige syslene gikten gjorde umulig for henne. Det var viktig for Gerd at hjemmet var ordentlig. Ikke moderne. Ordentlig.

Det hadde vært en stille kveld etter at den tause hjemmehjelpen hadde vært der tidligere, og Gerd hadde pratet med eldste dattera og ene barnebarnet på telefonen. Gerd hadde skrudd på TV, og trykket seg gjennom kanalene. Det var ikke noe hyggelig å se på.  Det var jo bare masse høye lyder og skrik og ungdommer som ålte seg rundt med glitter og stas og veldig lite ellers. Det var da hun hadde kommet over en kanal som hun først trodde var en lokal- sending. Programlederen var så ujålete. Så liketil. Han var ikke polert som de fleste programledere på TV. Han virket så ekte, så koselig. Og så kom det musikk. Fin musikk. Glad musikk. Ikke sånn bråk på engelsk som Gerd ikke forsto. Det var en ung kvinne som sang og spilte piano. Sånn omtrent på alder med eldste dattera til Gerd. Hun sang om Jesus.

Gerd hadde reist seg fra stolen sin, tuslet ut på kjøkkenet, og hentet seg en kneippbrødskive med nøkkelost og et glass surmelk. Hun hadde noen medisiner som skulle tas til kveldsmaten. Så ble hun sittende der og kose seg med kveldsmaten og se på denne kanalen. Ja, for Gerd virkelig koste seg med programmene; de snakket fint om Gud og om tro, og mange ting som Gerd var så enig i. Det hele var så hyggelig, og hjemmekjært. Ingen oppstasa og polerte programledere som las fra et manuskript. Spesielt hyggelig synes Gerd det var å høre hvordan de omtalte seg selv; «den store familien» som favnet tilskuerne med. De var venner, de var partnere. Familie.

Noe av det beste var å høre om mennesker som var blitt helbredet, og Gerd hadde mange ganger gått opp og lagt de vonde hendene sine på TV ’n mens TV-pastoren ba. Og hver gang synes hun at det hjalp litt for en stakket stund. Gerd hadde ingen erfaring med mennesker som ble helbredet gjennom annet enn helsevesenet, men hun hadde da ingen grunn til å mistro disse sannhetsvitnene på TV. Gerd var av en støpning som trodde det beste om folk. Det var jo godt voksne folk, hvorfor skulle de fare med løgn? Dessuten sto det i Bibelen at Jesus helbredet syke, og Gerd ville nødig mistro Jesus. Gerd var sikker på at hun ville ha blitt helbredet for gikten helt – om hun bare hadde hatt anledning til å reise på et møte.

Stadig vekk snakket de om at TV kanalen var i dyp økonomisk krise – og om ikke seerne gav penger ville de se seg nødt til å legge ned. Gerd ønsket ikke dette. Hun var blitt glad i kanalen og de hyggelige personene hun ble kjent med gjennom skjermen. Hun ville gjerne kunne følge med og se hva som skjedde med dem i livene deres. Hun brød seg om dem, og følte at de brød seg om henne også. Gerd plukket opp telefonen og ringte nummeret på TV skjermen. Der fikk hun snakket med en hyggelig dame, og avtalte å gi 200 kroner i måneden. Ikke lenge etter ble bidraget hennes ropt opp av sjølveste sjefen som «ny partner fra Rogaland», og så ringte de i bjella. Det var så artig når de ringte i bjella!

Det tok ikke lang tid før Gerd fikk håndskrevne brev fra favoritt-kanalen sin, noen ganger hadde de til og med lagt ved et bilde. Disse giroene betalte hun alltid, for det var så hyggelig å få personlig post, og hva var mer personlig og omtenksomt enn å sende med bilder! Gerd var virkelig en av Familien nå, og dette gledet henne langt inn i hjertet.  Gerd hadde sluttet med den dyre medisinen sin nå som hun gav så mye til TV kanalen og de sjarmerende og flotte menneskene som var der.  Hun ba til Gud om helbredelse for gikten sin og for døtrene sine og deres familier. Gerd lurte på om hun ikke var troende nok, for foruten de korte stundene når hun la hendene på TV skjermen mens pastoren ba for henne, synes hun at hun generelt var blitt verre. Men det var nok kulden som gjorde det. Gerd hadde stillet ned varmen i leiligheten så ikke strømregningen ble så stor.

Gerd rørte i havregrøten mens hun ventet på at den skulle koke opp. Hun kjente seg svak, følte hun trengte hvile. Hun hadde spist havregrøt til middag i tre fulle uker. Gerd helte grøten opp i en skål og tok den med seg inn på stua og satte den på bordet ved den slitte lenestolen. Hun satte seg godt til rette før hun skrudde på TV ‘n.  Favorittprogrammet var i gang, og en programleder i storform ledet en bønn for nye partnere og glade givere. Og da programlederen brøt ut i spontan sang, mens havregrøten sto til kjøling på det lille bordet med den hjemmeheklede hvite duken, ba Gerd sin siste bønn.

 

 

Christmas Tree Kerfuffle (or How Sir Nerdalot wound up in the doghouse)


 

My Dear friends, I need your help!

 

December is fast approaching and I am in a bit of a kerfuffle with Sir Nerdalot (DH = Dear/Daft Husband) over the Xmas tree. Sir Nerdalot have never cared too much about decorations and such. He enjoys it when it’s all up – but never has any opinion as of where to place what, and what goes together – and not.

 

This year, however, he chimed in on the all-important Xmas tree, surprisingly enough. We always do a real tree and put it up right before Xmas, on the 22nd or 23rd Dec. It is not very practical to put it up sooner, unless you really enjoy running around with the vacuum and deal with the shedding. But Sir Nerdalot told me that he enjoys the tree so much, that he wants one to go up on Dec 1st. So, then we must go for a fake tree. This is when DH, who pretends to be this busy and important businessman, gave me 1000 Euros and told me to “make it happen”. If there were left over money he wanted me to buy myself something pretty to make it worth my while.

 

Needless to say, he did not have to ask me twice. I quickly found the perfect tree, nice and green, perfectly shaped and not too big. It just so happened that the tree cost way less than expected, so I enjoyed a really good shopping for myself. It was just the perfect day!

 

Upon my return to home, I was eager to show him the nice tree I had bought us, and proudly showed it to DH. But whaddayaknow! The normally calm and collected Sir Nerdalot completely blew a fuse! If you think the terrible twos are rough, then imagine the terrible forty-two’s! Oh my! This was the absolute WORST Xmas tree he had ever seen and ordered me back into town to change it right away! He practically threw me into my car!

 

So, here I am, utterly upset because I really like the tree! Please help me – is it really that bad? Doesn’t this make a nice Xmas tree?

 

 

image

Loaded Pretzel Rolls


(Norsk oppskrift, klikk her: Fylte Saltkringle Rundstykker)

Now that the evenings get darker and colder, Handegg-season has started, Octoberfest in Munich has started and foliage is about to change color, what can be better that Soft Pretzel Rolls Loaded with all kinds of yumminess? Your imagination is what limits what to stuff the rolls with, and today I share a simple – but mouthwatering tasty – combo; Ham and Cheddar Cheese. What type of cheddar cheese you use is all up to you, I like to do half and half of the mild and the sharper one.

Loaded Pretzel Rolls (3)

Loaded Pretzel Rolls

  • Servings: 24
  • Difficulty: easy
  • Print

Superyummy Loaded Pretzel Rolls, perfect for game night snack or lunch.


Ingredients

  • 700 ml lukewarm water
  • 50 g yeast or equivalent in dry yeast
  • 50 g butter, divided
  • 2 teaspoons salt
  • 2 tablespoons brown sugar
  • 900-1000 g flour
  • 200 grams ham, chopped or shredded
  • 200 grams cheddar cheese, chopped or grated
  • Flake salt for sprinkling

Baking Soda Bath

  • 100 gram baking soda
  • 2 liters water

Directions

Dissolve the yeast in water, whisk in brown sugar and 2 tablespoons melted butter. Add the salt and most of the flour. Mix well and knead for 5 minutes, adjust as needed with flour. Proof until doubled in size, approx. 40 minutes.

Turn the risen dough out on a floured surface, half it, and put one half back into the bowl and cover. Make sure you preheat the oven to 200 degrees Celsius. Cut the half on the table in 12 pieces (they should weigh 70-80 grams each). Roll into balls. Flatten the balls with your hands, and lay a small amount of ham and cheese on the dough discs. Pull the edges up over the top of the filling, and pinch well to ensure there is no leakage when you put them in the baking soda bath.  Give them a little roll to shape them and to make sure they are pinched shut.

Bring baking soda and water to a boil, drop 1.2 pretzel rolls in the boiling water for 20-30 seconds. Make sure to turn them half time. Fish them up with a slotted spatula, dunk off excess water, and place on a baking pan lined with parchment paper. Try to place them with the pinched side down for the best appearances. You can score a couple slits with a sharp knife at the top, if you like.

Lightly brush the rolls with melted butter and sprinkle with flake salt. Bake for approx. 25 minutes, until deep brown. Repeat with the other half of the dough.

The rolls can be served both warm or cold. They freeze well, or you can store them in an airtight container in the fridge for a couple days. Reheat in oven or microwave.


Fylte Saltkringle Rundstykker


(For English Recipe, click here: Loaded Pretzel Rolls)

Nå som kveldene blir mørkere og kaldere, Oktoberfest i München er i gang, og løvverket er i ferd med å skifte farge, hva kan da være bedre enn Fylte Saltkringle (Pretzel/Brezel) Rundstykker? Kun din fantasi setter begrensinger for hva slags herligheter du kan fylle dem med. I dag presenterer jeg en enkel og smakfull klassiker: skinke og ost! Hva slags ost du bruker er selvsagt opp til deg, men jeg liker ost med litt smak. Jeg bruker Cheddarost, halvt om halvt med mild og lagret type.

Loaded Pretzel Rolls

Fylte Saltkringle Rundstykker

  • Servings: 24
  • Difficulty: easy
  • Print

Sprø og salte på utsiden, myke og deilige med ost- og skinkefyll på innsiden.

Ingredients

  • 7 dl lunkent vann
  • 50 g gjær eller en pose tørrgjær
  • 50 g smør (det skal litt i deigen, resten til å pensle med)
  • 2 ts salt
  • 2 ss brunt sukker (evt honning)
  • 900-1000 g mel
  • 200 gram skinke, hakket eller revet
  • 200 gram cheddarost, hakket eller revet
  • Flaksalt (til å strø oppå)

Natronbad

  • 100 gram natron
  • 2 liter vann

Directions

Oppløs gjæren i vann, rør inn brunt sukker og 2 ss smeltet smør. Tilsett saltet og det meste av melet. Bland godt og elt 5 minutter, juster etter behov med mel. Sett til heving til deigen er doblet i størrelse, ca. 40 minutter.

Ha den hevede deigen ut på melet bakebord, del den i to og ha den ene halvparten tilbake i bakebollen og dekk til.

Forvarm ovnen til 200 grader.  Del deigen på bakebordet i 12 emner (de skal veie 70-80 gram hver). Rull til boller, og klem så bollene flate med hendene. Legg en liten mengde skinke og ost på midten av emnene, og trekk kantene opp over fyllet og klem godt sammen. Viktig at de er tette så de ikke sprekker i natronbadet. Rull dem igjen for å forme og forsikre at ikke fyllet tyter ut.

Kok opp vann og natron, og legg en eller to boller i det kokende natronvannet i 20-30 sekunder. Det er viktig at de ikke får lenger enn 30 sekunder, ellers vil de smake metallisk. Snu dem etter halvgått tid. Fisk dem ut med hullsleiv, rist av overflødig vann, og sett dem på bakepapirkledt stekeplate. Prøv å plassere dem med den sammenklemte siden ned, så blir de penere. Skjær et par snitt i toppen av bollene med en skarp kniv.

Pensle med smeltet smør og strø med flaksalt. Overflaten blir salt av natronbadet, så ikke ha kjempe mye salt på.

Stek midt i ovnen i ca. 25-30 minutter, de blir mørkebrune pga natronbadet.

Fyll, kok og stek den andre halvparten av deigen.

Pretzelene er kjempegode både varme og kalde. Kan fryses, eller oppbevares i lufttett beholder noen dager i kjøleskapet. Varm opp i stekeovnen eller mikroen.


Øl- og Cheddar Suppe


(English recipe, click here: Beer Cheddar Cheese Soup)

Jeg vil gjerne påkalle oppmerksomhet fra øl-elskere der ute, men faktum er at du trenger ikke like øl for å sette pris på denne suppen. Kombinasjonen øl og cheddarost gir en fantastisk smak. Jeg er nok over gjennomsnittet glad i supper – og denne suppen gikk rett inn på Topp 5!

beer cheddar cheese soup (1)

Øl- og Cheddar Suppe

  • Servings: 4
  • Difficulty: enkel
  • Print

En smakfull suppe, perfekt på kjølige høstkvelder.

Ingredients

  • 3 ss olivenolje
  • 1 gul løk, hakket
  • 1 stor gulrot, i terninger
  • salt og pepper til smak
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 4 ss smør
  • 35 gram mel
  • 8 dl grønnsaksbuljong
  • 1 flaske (3,5 dl) øl (ikke bruk mørk øl – suppen blir bitter)
  • 1,2 dl fløte
  • 1 laurbærblad
  • 225 gram revet cheddarost
  • Persille eller bacon til garnityr

Directions

Varm olivenolje i en tykkbunnet gryte over middels varme. Saute løk og gulrøtter til grønnsakene er møre, ca. 6-8 minutter. Krydre med litt salt og pepper. Ha i hvitløk og saute i ca. 1 minutt.

Tilsett smør og mel, og rør godt til det er godt blandet.  Ha i buljong, øl, fløte og laurbærblad og gi det hele et oppkok.

Reduser varmen og la suppen småkoke i ca. 10-12 minutter til den tykner. Rør om av og til.  Rør inn osten. Ta av varmen og la suppen hvile under lokk i 5 minutter.

Fisk ut laurbærbladet og kjør suppen glatt og klumpefri med en stavmixer, evt i en blender.  Smak til med salt og pepper.

Server gjerne med persille eller bacondryss, og godt brød.


Beer Cheddar Cheese Soup


(Norsk oppskrift, klikk her: Øl- og Cheddar Suppe)

I’d like to shout out “All beer lovers unite”, but fact of the matter is that you don’t even have to like beer to thoroughly enjoy this soup. The combination of the beer and the cheddar cheese is to die for. I may be an above average soup-enthusiast, but this one immediately made its way to the top 5. You just must try it – it is soooooooooo good!

beer cheddar cheese soup

Beer Cheddar Cheese Soup

  • Servings: 4
  • Difficulty: easy
  • Print

A tasty soup perfect for game night.


Credit: Diethood

Ingredients

  • 3 tablespoons olive oil
  • 1yellow onion, chopped
  • 1 large carrot, sliced into thin rounds
  • salt and fresh ground pepper, to taste
  • 1 garlic clove, minced
  • 4tablespoons butter
  • 1/3- cup (35 gram) all-purpose flour
  • 3 cups (800 ml) vegetable broth
  • 1 bottle (12-ounces) (350 ml) beer (do not use dark beer – the soup will be bitter)
  • 1/2- cup (120 ml) heavy cream
  • 1bay leaf
  • 1 bag (8-ounces) (225 gram) shredded cheddar cheese
  • chopped fresh parsley for garnish

Directions

Heat olive oil in a large heavy pot over medium heat. Add onion and carrots to the pot and season with salt and pepper. Continue to cook, stirring occasionally, until vegetables are tender; about 6 to 8 minutes. Add garlic and cook for 1 minute, or until fragrant.

Add butter and stir until melted. Add flour and cook, stirring constantly until well blended. Stir in broth, beer, and heavy cream. Add bay leaf and cook over high heat and bring soup to a boil.

Reduce heat to a simmer, continue to cook, stirring occasionally, until thickened; about 10 to 12 minutes. Slowly stir in the cheese. Remove from heat and cover with a lid; set aside for 5 minutes. Remove lid and stir and discard bay leaf.

Transfer soup to a blender (or use a stick blender) and purée until completely smooth. Season to taste.

Ladle into bowls, garnish with chopped fresh parsley and serve with good bread.


Spanish Lentil Soup


(Norsk oppskrift, klikk her: Spansk linsesuppe)

Now that we have started September and the temperatures begins to fall, it’s time to dust off the hearty soup recipes. There is nothing like warming, nutritious and tasty soups when the autumn weather sets in. This Spanish Lentil Soup, or Lentejas a la Jardinera, is a soup that is widely used in Spain, based on lentils and vegetables. I also use Chorizo, because it packs in some nice flavors to the soup.  Of course, vegetarians and vegans simply omit the Chorizo, and it will still be a flavorful soup.

This is a large recipe, perfect when you are feeding lots of people – or you can freeze it and save for a busy day.

Lentejas a la Jardinera (1)

Spanish lentil soup - Lentejas a la Jardinera

A hearty soup, packed with flavor, perfect for the cold autumn evenings.

Ingredients

  • 500 grams lentils
  • 1 onion
  • 1 leek
  • 4 cloves of garlic
  • 3 carrots
  • 1 potato
  • 1 green pepper
  • 1 red pepper
  • 2 ripe tomatoes
  • 1 glass of white wine
  • 1 tablespoon vinegar
  • Oil
  • 2 bay leaves
  • 2 liters Bouillon or broth
  • Herbs, salt and pepper to taste
  • 1 whole chorizo

Directions

Remember that dried lentils often need to soak for a night, read the package for information.

Chop the chorizo and fry in a little oil in a large pot. Peel and chop the vegetables. Sauté onion, leek and garlic together with the chorizo. Add the other vegetables, stir and sauté for a few minutes before you add drained lentils. Add white wine, vinegar (I use apple cider vinegar) and the bay leaves.

Cover with boiling bouillon or broth. Season with dried oregano, parsley, basil, salt and pepper. Let it simmer until the lentils and the vegetables are tender, approx. 20 minutes.

If the soup is too thin, put some of the lentils and vegetable in a blender and purée, and then add back to the soup.

Serve piping hot, with good bread on the side. Enjoy.


Spansk linsesuppe


(English Recipe, click here: Spanish Lentil Soup)

Nå som kalenderen viser september og nattetemperaturen har begynt å falle, er det på tide å tørke støv av suppe-oppskriftene. Det er jo ingenting som er som varmende, næringsrike og smakfulle supper når høstværet setter inn. Denne Spanske Linsesuppen, eller Lentejas a la Jardinera, er sågar ikke noe unntak, det er en suppe som brukes mye i Spania, basert på linser og grønnsaker. Jeg bruker chorizo i, for det gir en ekstra fin smak på suppen. Men er du av vegetarianer eller veganer-støpning, er det såre enkelt å lage denne nydelige suppen uten animalske produkter.

Oppskriften gir en stor gryte, perfekt når du venter storinnrykk av venner og familie, eller du kan fryse suppen i passe porsjoner, så har du lettvint mat klar til de travle dagene.

Lentejas a la Jardinera

Spansk Linsesuppe - Lentejas a la Jardinera

Næringsrik suppe, spekket med smak. Perfekt for kjølige høstkvelder.


Ingredients

  • 500 g linser
  • 1 løk
  • 1 purre
  • 4 fedd hvitløk
  • 3 gulerøtter
  • 1 diger potet
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 2 modne tomater
  • 1 glass hvitvin
  • En skvett eddik
  • Olje
  • 2 laurbærblad
  • ca 2 liter buljong eller kraft
  • Krydderurter, salt og pepper til smak
  • 1 hel chorizo

Directions

Husk at tørkede linser ofte må legges i vann kvelden før, det står på pakken.

Skjær chorizoen i biter og stek i litt olje i en stor gryte. Skrell og hakk grønnsakene. Ha løk, purre og hvitløk i gryten og la det steke litt sammen med chorizoen. Tilsett de andre grønnsakene, rør rundt og la det steke et par minutter før du har i linsene. Igjen rør rundt og la det steke et minutt eller to. Hell over hvitvin og eddik (jeg brukte eplesidereddik) og ha i laurbærbladene.

Dekk med kokende vann. Og hiv i et par buljongterninger eller fond. Smak til med tørket oregano, persille, basilikum, salt og pepper. La det hele koke til linsene og grønnsakene er møre. Dette avhenger selvsagt av hvor store bitene er. For meg tok det 20 minutter ca. (Synes du suppen blir for tynn, auser du litt av grønnsakene og linsene over i en blender og kjører til puré, og har det tilbake i gryten for å tykne suppen litt. Evt kjør stavmikser i suppegryta til du oppnår den tykkelsen du ønsker.)

Server, gjerne med godt brød. Vel bekomme.


Smørgåstårta (smørbrødkake)


(For English text, click here: Sandwich-cake)

Svenskenes deilige og iøynefallende klassiker! Svenskene bruker gjerne smørgåstårta ved spesielle anledninger. Den kan godt lages dagen i forveien, og det er bare fantasien som setter grenser for hva du kan fylle den med, og pynte den med. Tunfisk/krabbe/laks. Vegetar. Soltørket tomat, oliven og serrano. Det er bare å begynne en plass! ;-p

Jeg er glad i leverpostei og skinke i fyllet, og du kan tro denne er god! Denne oppskriften er mer enn nok til 4 personer, og du kan enkelt gange den opp (eller dele den ned) dersom du skal mette flere. Lag den rund, eller fyll en langpanne, alt etter hvor stort selskapet ditt er.

smørgås

Snadder Smørgåstårta

Et skikkelig blikkfang ved enhver anledning.


For best resultat, la tårtan stå kaldt natten over, dekorer samme dag som den skal serveres.

Ingredients

9 stk loffskiver

Fyll 1:

  • 100 g baconpostei
  • 1 ss fløte
  • 1 ss creme fraiche
  • 30 g kremost naturell
  • 2 ss agurkmix
  • Salt og pepper etter smak

Fyll 2:

  • 100 g kokt skinke, finhakket
  • ½ purreløk, finhakket
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl majones
  • 0.5 dl frisk persille, finhakket
  • Salt og pepper til smak

Til pynt f.eks:

  • Salat
  • Druer
  • Ost
  • Skinke
  • Agurk
  • Hardkokt egg
  • tomater

Directions

  • Fyll 1: Bland alle ingrediensene med mixmaster til den blir jevn. Smak til med salt og pepper. La stå kaldt i 30 min.
  • Fyll 2: Bland alle ingrediensene med mixmaster til den blir jevn. Smak til med salt og pepper. La stå kaldt i 30 min.
  • Skjær skorpene av loffskivene og legg dem 3 på rad. Dekk med Fyll 1, og legg på et nytt lag med brød.
  • Dekk med halvparten av fyll 2, og legg på et nytt lag med brød. Ha resten av fyll 2 oppå og ned langs sidene. La gjerne kaken stå i kjøleskapet i 30 minutter før du pynter for at fyllet skal få «sette seg» litt.
  • Dekorer kaken akkurat som du vil.